Przepis na barszcz ukraiński ze świeżą pietruszką

(0)

2 godz 48 min

Łatwy

Autorem przepisu jest Winiary

Składniki

5 porcji

Duże buraki

Duże ziemniaki

3 l

Woda

300 g

Wędzony boczek

2 ząbków

Czosnek

Liść laurowy

2 kulek

Ziarenka ziela angielskiego

2 kulek

Ziarenko pieprzu

400 g

Świeża kapusta

1 łyżka

Ocet

1 pęczek

Koperek Świeży

Pietruszka (korzeń)

Marchewka

1 kawałek

Seler (korzeń)

Por (biała część)

1 szczypta

Cukier do smaku

1 szczypta

Sól do smaku

1 szczypta

Pieprz ziołowy do smaku

2 opakowań

WINIARY Barszcz czerwony instant

1 puszka

Fasola biała konserwowa

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

17.97 g

Węglowodany

40.75 g

Tłuszcze

29.28 g

Wartość energetyczna

556.75 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Wiem, że wiele osób zaczyna już myśleć o barszczu wigilijnym, a ja tymczasem proponuję rozgrzewający i pożywny barszcz ukraiński z świeżą pietruszką. Bardzo lubię takie zupy, które nie są tylko dodatkiem do głównego dania, ale same mogą stanowić naprawdę sycący posiłek.

Barszcz ukraiński to kolejna zupa, którą gotuję w największym garnku jaki posiadam. Zajadamy się nią kilka dni. Uwielbiamy wszystkie zupy buraczane. Ostatnio ugotowałam między innymi zupę z pieczonych buraków, oraz barszcz czerwony z uszkami z suszonymi grzybami.

Barszcz ukraiński to nasz sposób na przetrwanie długiej zimy. Zawsze dodaję też sporą ilość świeżej pietruszki. Pietruszka to bogate źródło witaminy C, warto więc jeść jej jak najwięcej. Dzięki tym małym, zielonym listkom możemy poprawić odporność naszego organizmu. Poza tym pietruszka oczyszcza i odtruwa organizm. Myślę, że to wystarczające argumenty, aby jak najczęściej dodawać ją do zupy 🙂

Jeśli jesteście ciekawi wersji Agatki na barszcz ukraiński, to zapraszam tutaj: klik

Krok 1

60 min

Buraki gotujemy w osobnym garnku do miękkości. Ja swoje ugotowałam w szybkowarze w 40 minut.

Krok 2

40 min

Do wysokiego garnka wkładamy boczek wędzony i zalewamy go zimną wodą.Dodajemy ząbki czosnku, liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu.Gotujemy pod przykryciem.

Krok 3

6 min

Obieramy pietruszkę i marchewkę. Warzywa ucieramy na tarce o dużych oczkach (seler, pietruszka i marchewka).

Krok 4

2 min

Pora bardzo drobno siekamy i dodajemy do wywaru razem z utartymi warzywami.

Krok 5

3 min

Kapustę też ucieramy na tarce lub drobno szatkujemy. dodajemy do zupy.

Krok 6

10 min

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w drobną kostkę. Kiedy warzywa będą prawie miękkie dodajemy ziemniaki.

Krok 7

12 min

Do zupy wsypujemy zawartość obu opakowań barszczu czerwonego instant Winiary. Gotujemy do momentu kiedy ziemniaki będą miękkie.

Krok 8

2 min

Pod koniec dodajemy łyżkę octu i doprawiamy do smaku, pieprzem i cukrem i w razie potrzeby solimy.

Krok 9

1 min

Fasolę przepłukujemy przez sitko pod bieżącą wodą i dodajemy do zupy.

Krok 10

30 min

Kiedy buraki nieco ostygną obieramy je i kroimy w drobną kostkę lub ucieramy na tarce.

Krok 11

1 min

Dodajemy do barszczu razem z fasolą.

Krok 12

1 min

Do ugotowanego barszczu ukraińskiego dodajemy posiekaną natkę świeżej pietruszki.

Krok 1 z 12

Buraki gotujemy w osobnym garnku do miękkości. Ja swoje ugotowałam w szybkowarze w 40 minut.

Krok 2 z 12

Do wysokiego garnka wkładamy boczek wędzony i zalewamy go zimną wodą.Dodajemy ząbki czosnku, liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu.Gotujemy pod przykryciem.