Placek pasterski to danie inspirowane kuchnią brytyjską, które zyskało popularność na całym świecie dzięki mediom społecznościowym. Potrawa nazywana oryginalnie Shepherd’s Pie jest sycącą, rozgrzewającą zapiekanką z mięsem, puree ziemniaczanym i dużą ilością warzyw. To proste danie znane w Anglii i w Irlandii już w XVIII wieku i często przygotowywano, żeby wykorzystać resztki po poprzednim obiedzie. Patrząc z tej perspektywy, placek pasterki to typowa potrawa zero waste.
Z czego robi się placek pasterski?
Do przepisu na Shepherd’s Pie można podchodzić w dość elastyczny sposób. Dokładny skład i proporcje są płynne. Zawsze możesz pominąć jakiś składnik, a zamiast tego dodać inny, a danie wciąż będzie pyszne. Warto jednak trzymać się pewnej bazy, żeby mieć pewność, że wszystko wyjdzie tak, jak trzeba.
Podstawowym składnikiem jest mięso mielone. Zazwyczaj sięga się po wołowinę, ale jeśli chcesz bardziej wyrafinowany smak, możesz przyrządzić placek pasterki również z delikatną jagnięciną. Mięso smaży się na tłuszczu razem z cebulą i czosnkiem. Gdy wszystko ładnie się zarumieni, dodajesz koncentrat pomidorowy oraz trochę mąki. Kolejnym krokiem jest dodanie warzyw - selera, marchewki, groszku, kukurydzy. Żeby mięsno-warzywny farsz był bardziej aromatyczny, dodaje się także bulion. Najlepsze przyprawy do placka pasterskiego to świeżo zmielony pieprz, tymianek i rozmaryn. Wszystko razem warto poddusić, żeby warzywa nabrały miękkości, a smaki dobrze się wymieszały.
Następny niezbędny element to puree ziemniaczane - dla Brytyjczyków “mashed potatoes”. Zrobisz je z ugotowanych ziemniaków dokładnie rozgniecionych lub przepuszczonych przez praskę, które zostaną doprawione masłem, mlekiem i porcją startego żółtego sera.
Gdy wszystko jest gotowe, w naczyniu żaroodpornym układa się dwie warstwy - najpierw farsz mięsno-warzywny, a powyżej - aromatyczne puree. Tak przygotowaną zapiekankę należy umieścić w rozgrzanym piekarniku na około 25 minut. Po tym czasie masz gotowy obiad dla całej rodziny!
Jak smakuje placek pasterski?
Pasterski placek to treściwa, konkretna potrawa - sycące danie dla tych, którzy potrzebują energii, a nie lekki posiłek na lunch. Świetnie rozgrzewa i szybko zaspokaja głód. Ma w sobie to, co Brytyjczycy lubią najbardziej - solidną porcję mięsa, ziemniaki, groszek i trochę przypraw, ale bez wyraźnie pikantnego smaku. Danie przypadnie Ci do gustu, jeśli lubisz warzywa na ciepło oraz dania z kartofli. Jeśli chcesz trochę podkręcić smak i aromat, możesz zamienić ser Bursztyn na Cheddar, a oprócz bulionu dodać także sos Worchester. Ciekawym urozmaiceniem może być także zamiana zwyczajnych ziemniaków na słodkie bataty. Pod względem konsystencji placek pasterski wygląda trochę jak grecka moussaka lub włoska lasagne, lecz brytyjskie danie ma więcej składników od wymienionych, dlatego smak może się wydawać bardziej różnorodny.
