3 godz 27 min
Dodaj do CookBook
Pistacjowy ptyś
Dodaj do CookBook
Składniki
16
ingredient_quantity
recipe ingredient
16
Ciasto:
90
g
Masło roślinne
180
ml
Woda
125
g
Mąka pszenna
3
Jajko
1
Krem:
0.5
l
Mleko 3,2%
80
g
Masło roślinne
0.25
łyżeczka
Sól
250
g
Serek mascarpone
90
g
Biała czekolada
.
Wartości odżywcze
Węglowodany
11.8 g
Wartość energetyczna
156 kcal
Tłuszcze
10.1 g
Białko
4.5 g
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Przygotowanie
207 min
-
Ciasto ptysiowe - Krok 1
3 minDo garnka włóż masło, wodę i sól. Doprowadź składniki do wrzenia. -
Krok 2
2 minDodaj przesianą mąkę, energicznie mieszając drewnianą łyżką, aż masa będzie jednolita i zacznie odchodzić od ścianek garnka. -
Krok 3
10 minPrzełóż ciasto na talerz i odstaw do wystudzenia. -
Krok 4
4 minWbijaj kolejno jajka (po jednym), miksując aż do uzyskania gładkiej, gęstej masy. Pamiętaj: nie miksuj na zbyt wysokich obrotach – krem może się zwarzyć. -
Krok 5
1 minCiasto przełóż do rękawa cukierniczego. -
Krok 6
5 minNa blasze z papierem do pieczenia odrysuj kółka (średnica ok. 5 cm, odstęp 3 cm). -
Krok 7
3 minWyciskaj ciasto, tworząc kopczyki. -
Krok 8
30 minPiecz w 190°C (termoobieg) przez 30 min, aż ptysie urosną i się zezłocą. Uwaga: jeżeli pieczesz bez termoobiegu: piecz w 180°C góra-dół, 40 min, środkowa półka -
Krok 9
18 minPo pieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw ptysie na 15 min. Następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia. -
Krem - Krok 1
7 minUtrzyj masło z ostudzoną białą czekoladą na puszystą masę. -
Krok 2
1 minStopniowo dodawaj ostudzony budyń, miksując całość na gładko. -
Krok 3
3 minNa końcu powoli wmieszaj mascarpone. -
Krok 4
120 minGotowy krem przełóż do rękawa i schłodź w lodówce (min. 2 godziny).
Przepis w formacie PDF
Udostępnij
FAQ
.
Czy mogę przygotować ptysie dzień wcześniej?
Tak, ale najlepiej upiec je dzień wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku. Krem dodaj tuż przed podaniem, aby zachowały chrupkość.
.
Jak przechowywać pistacjowe ptysie?
Gotowe ptysie z kremem trzymaj w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, maksymalnie do 2 dni. Przed podaniem warto je wyjąć na 10-15 minut, by krem nabrał delikatności.
.
Czy mogę zamienić krem pistacjowy na inny smak?
Oczywiście! Zamiast budyniu pistacjowego możesz użyć np. budyniu o smaku waniliowym, karmelowym lub czekoladowym WINIARY - wtedy uzyskasz inne wersje kremu ptysiowego.
.
Jak uzyskać idealnie gładki krem?
Upewnij się, że wszystkie składniki - budyń, czekolada i mascarpone - są w temperaturze pokojowej przed połączeniem. Miksuj na średnich obrotach, aby nie napowietrzyć kremu zbyt mocno.
.
Czy mogę zrobić ptysie bez użycia miksera?
Tak, ale wymaga to więcej wysiłku - ciasto ptysiowe możesz mieszać drewnianą łyżką, a krem utrzeć trzepaczką lub rózgą. Dla idealnej konsystencji jednak mikser znacznie ułatwia pracę.
.
Czy można użyć innego smaku budyniu?
Tak - świetnie sprawdzą się także budyń waniliowy, czekoladowy lub karmelowy WINIARY. W połączeniu z piankami marshmallow i ciastkami dają podobny, klasyczny smak S’MORES.
lite
