Kto powiedział, że hasselback musi być z ziemniaka? Dynia w tej wersji wygląda obłędnie, smakuje jeszcze lepiej i sprawia, że nawet mięsożercy proszą o dokładkę. Jesienią dynia pojawia się u mnie w kuchni bardzo często, ale w tej wersji ma coś naprawdę wyjątkowego. Pokrojona w stylu hasselback wygląda jak małe dzieło sztuki, a przyprawy i chrupiące dodatki sprawiają, że staje się świątecznym daniem, które łączy prostotę z elegancją.
Technika hasselback, znana głównie z przygotowywania ziemniaków, doskonale sprawdza się również w przypadku dyni piżmowej. Gęste, cienkie nacięcia na powierzchni dyni nie tylko tworzą interesujący wizualnie wzór, ale przede wszystkim pełnią funkcję praktyczną. Zwiększają powierzchnię, która ma kontakt z gorącym powietrzem, co skutkuje idealnym wypieczeniem – chrupiącymi, skarmelizowanymi krawędziami i jednoczesnym zachowaniem miękkiego, kremowego miąższu w środku.
Aby precyzyjnie naciąć dynię bez przecinania jej do końca, najłatwiej jest zastosować prosty trik: położyć połówkę dyni pomiędzy dwiema drewnianymi łyżkami lub pałeczkami do sushi. Ich krawędzie zadziałają jak ogranicznik dla noża.
Kluczowym elementem smakowym jest tu aromatyczna marynata na bazie Bulionu warzywnego WINIARY, oliwy, imbiru, czosnku i mieszanki przypraw. Należy ją dokładnie wmasować w dynię, upewniając się, że wnika głęboko w każde nacięcie. Dzięki temu dynia podczas pieczenia nasiąka smakiem w całej swojej strukturze. Dodatkowe posmarowanie dyni w połowie pieczenia wzmocni efekt i zapobiega jej wysychaniu. Po upieczeniu całość dopełnią kontrastujące dodatki: słodka żurawina, chrupiące orzechy i orzeźwiający sos chrzanowy.
