Ciasto Pani Walewska zawdzięcza swoją nazwę polskiej arystokratce, który romansowała kiedyś z samym Napoleonem. Trudno rozstrzygnąć, jaki dokładnie jest związek wspomnianej damy z wypiekiem, ponieważ nie zachowały się żadne świadectwa na ten temat. Być może chodziło o to, że przepis na ciasto Pani Walewska jest tak pyszny, że trudno mu się oprzeć, tak jak francuskiemu cesarzowi trudno było oprzeć się wdziękom pięknej Polki. Pani Walewska przepis, który z pewnością doceniają miłośnicy wyszukanych ciast ma także drugą, bardziej pospolitą nazwę, czyli „Pychotka”.
Ciasto Walewska to raczej wypiek na specjalne okazje. Składa się z kilku warstw, a przygotowywanie jest dość czasochłonne i skomplikowane, lecz jeśli lubisz wyzwania, ta receptura może przypaść Ci do gustu. Przepis Pani Walewska w oryginalny sposób łączy kruche ciasto, bezę oraz przepyszną masę budyniową.
Jeśli chcesz zrobić ciasto Pani Walewska, przepis rozpocznij od budyniowego kremu, który jest najważniejszym elementem środkowej części ciasta. W rondlu należy wymieszać mleko, cukier zwykły i cukier waniliowy, a także trzy saszetki budyniu. Następny etap to przygotowanie dwóch części kruchego ciasta, które będą na górze i na dole. Do tego potrzebna będzie mąka pszenna, cukier puder i cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, żółtka, masło i śmietana. Wszystkie składniki można połączyć zagniatając je dłońmi lub korzystając z malaksera. Na surowe ciasto nakłada się dżem porzeczkowy. Kolejnym zadaniem jest ubicie piany z białek, cukru i mąki ziemniaczanej. Idealnym dodatkiem będą także płatki migdałowe. Pianę rozprowadza się na surowym cieście tak samo jak wcześniej dżem porzeczkowy.
Po upieczeniu obu części ciasta przez 30 minut w temperaturze 180 stopni pozostaje jeszcze dokończyć krem budyniowy, mieszając przygotowanie wcześniej składniki z masłem za pomocą miksera. Na koniec umieszcza się krem między górną i dolną częścią ciasta, żeby powstało smakowite połączenie. Po około sześciu godzinach w lodówce można podawać ten specjał na stół. Pani Walewska przepis na ciasto dla prawdziwych koneserów dobrych wypieków jest gotowy. To naprawdę wyjątkowy deser!
