Mazurek to słowo opisujące ludowy taniec, utwór muzyczny oraz pyszny, słodki wypiek. Obecnie ciasto mazurek z kajmakiem i odmiany mazurków jada się w całej Polsce, lecz podejrzewa się, że początkowo szczególnie popularny był tylko na Mazowszu. Mieszkańcy tego regionu, tworząc recepturę, z pewnością inspirowali się wpływami tureckimi – stąd między innymi słodka polewa oraz duża ilość bakalii. Prosty mazurek kajmakowy był przed laty prawdziwym rarytasem. Jedzenie tego ciasta poprzedzone było wieloma dniami bez słodyczy i deserów ze względu na okres wielkiego postu. Nic dziwnego, że mazurek z kajmakiem - przepis niecodzienny i wyjątkowy - przez wiele lat budził pozytywne emocje w polskich domach.
Mazurek kajmakowy to idealny pomysł na święta wielkanocne. W przepisie znajdziesz wszystko to co najlepsze w świątecznych wypiekach – kruche, chrupiące ciasto, słodką kajmakową masę, polewę z gorzkiej czekolady i bakalie.
Jak przygotować mazurek wielkanocny kajmakowy?
Zacznij od wyciągnięcia z lodówki jaj, masła i śmietany. Wszystkie składniki do ciasta powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieść mąkę, masło, cukier puder, cukier waniliowy i trochę soli. Następnie dodaj żółtka i kwaśną śmietanę, Zagniataj tak długo, aż uzyskasz ciasto o jednolitej konsystencji. Tak właśnie powstaje spód na mazurek kajmakowy tradycyjny. Ciasto uformowane w kulę chowa się na 30 minut do lodówki.
Po wyjęciu schłodzonego ciasta, należy je rozwałkować i przenieść na blaszkę. W trakcie pieczenia ciasto powinno być obciążone, żeby za bardzo się nie wybrzuszyło i nie urosło w niekontrolowany sposób. Po 20 minutach w piekarniku spód pod mazurek z kajmakiem jest gotowy.
Spód należy pozostawić do ostygnięcia i dopiero na zimnym cieście rozprowadzić gotową masę kajmakową. Najlepiej wykorzystać gotową masę, choć jeśli chcesz, możesz pokusić się o własny kajmak. Aby uzyskać ten słodki specjał, należy gotować mleko z cukrem, ewentualnie z dodatkiem kakao. Podobny efekt będzie w zasięgu ręki, jeśli zdecydujesz się na podgrzanie w kąpieli wodnej mleka skondensowanego. Niezależnie od tego, czy to kajmak własny, czy ze sklepu, trzeba go starannie rozprowadzić na powierzchni całego mazurka.
Na koniec mazurek wielkanocny z kajmakiem należy oblać roztopioną gorzką czekoladą. Jeszcze zanim ostygnie, możesz dodać na wierzch trochę dekoracji, wykorzystując do tego orzechy, rodzynki, migdały oraz kandyzowane owoce.
Przepis na mazurek z kajmakiem to dość prosty i szybki sposób na tradycyjne, pyszne ciasto idealne na wielkanocny stół. Zachwyci zarówno domowników, jak i gości - to gwarancja udanego czasu z najbliższymi!
Zobacz także przepis na mazurek makowy i mazurek serowy.
