Pesto jest tradycyjnym włoskim przysmakiem wywodzącym się z Genui. Według tradycyjnej receptury tę aromatyczną pastę przygotowywano, rozcierając składniki w kamiennym moździerzu. Najważniejszym składnikiem w przepisie jest bazylia nadająca pesto charakterystyczną zieloną barwę. W połączeniu z oliwą, orzeszkami pinii czosnkiem, solą i parmezanem daje fantastyczny efekt - stąd wielka popularność bazyliowego pesto na całym świecie. Jednak Genua nie ma patentu na jedyny słuszny przepis. Zainspirowani tym daniem Sycylijczycy stworzyli własną wersję - czerwone pesto na bazie suszonych w słońcu pomidorów.
Okazuje się, że można przygotować także pesto z pietruszki. A jak to zrobić? Bardzo podobnie jak pesto bazyliowe. Pietruszkowa, gęsta pasta doskonale komponuje się z makaronem - najlepiej włoskim. Jeśli przygotowujesz makaron z pesto z pietruszki, zalecamy użyć świderków. Ale jeśli masz pod ręką innych rodzaj - na przykład tagliatelle albo penne - to również będzie całkiem niezły wybór. Makaron należy po prostu ugotować al dente zgodnie z instrukcją.
A jak powstaje pesto pietruszkowe? Zacznij od umycia, osuszenia i posiekania natki. Następnie zioła należy umieścić w blenderze i tam dokładnie zmiksować ze startym parmezanem, czosnkiem, orzechami włoskimi, oliwą i odrobiną soku z cytryny. Jeśli tak przygotowane pesto z pietruszki zielonej wyjdzie zbyt gęste, dodaj więcej soku z cytryny albo oliwy. Jeśli będzie zbyt rzadkie, można dołożyć więcej parmezanu.
Gdy efekt będzie zadowalający, po prostu dodaj pesto z pietruszki do makaronu. Kiedy danie trafi na talerz, tuż przed podaniem można jeszcze oprószyć potrawę dodatkową porcją parmezanu. A jeśli nie boisz się odważniejszych, niestandardowych połączeń smakowych, możesz pesto pietruszkowe z makaronem ozdobić skórką z cytryny.
Pesto z pietruszki z makaronem to łatwy do przyrządzenia, lekki i zdrowy posiłek. Nada się na fit lunch albo bardziej obfitą kolację na ciepło. A co, jeśli wyjdzie Ci zbyt duża porcja pesto z pietruszki i orzechów włoskich? To żaden problem. Pamiętaj, że podobnie jak pesto bazyliowe pasuje nie tylko do makaronów, ale również do kanapek. Na pewno się nie zmarnuje!
Pesto z natki pietruszki powinien wypróbować każdy miłośnik włoskiej kuchni. Jeśli znasz już wersję z bazylii, pora dać szansę także wersji pietruszkowej.
Przeczytaj również:
● Jak zrobić pesto z rukoli?
● Jak zrobić pesto z liści rzodkiewki
● Co dodać do makaronu z pesto?
