Kremowa kartoflanka z młodych ziemniaków z topinamburem

Kremowa kartoflanka z młodych ziemniaków z topinamburem

56min

Łatwy

Autorem przepisu jest Jola

Składniki

4 porcje

500 g

Młode ziemniaki (4-5 szt)

110 g

Topinambur (3 małe szt.)

0.5 łyżeczka

Chrzan

Szalotka (lub 1 mała cebula)

1 łyżka

Masło klarowane

4 łyżek

Bulion warzywny lub drobiowy

1100 ml

Woda

1 szczypta

Sól do smaku

1 szczypta

Pieprz do smaku

1 szczypta

Kozieradka do smaku

0.75 łyżeczka

Suszony tymianek

1 pęczek

Koperek

trochę

Świeża szałwia (opcjonalnie )

3 łyżek

Śmietana

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

5.01 g

Węglowodany

29.36 g

Tłuszcze

8.09 g

Wartość energetyczna

209.47 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Kup składniki

Krok 1

6 min

Szalotki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę.

Krok 2

6 min

Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła klarowanego i wrzucamy szalotki. Smażymy na złoty kolor i przekładamy do garnka w którym będziemy gotować zupę.

Krok 3

8 min

Na tej samej patelni smażymy obrane i pokrojone w małą, równą kostkę ziemniaki oraz bulwy topinamburu, przez około 5 minut.

Krok 4

30 min

Wszystko wrzucamy do garnka i zalewamy zimnym wywarem. Dodajemy suszony tymianek i gotujemy na średnim ogniu około 20-30 minut .

Krok 5

3 min

Pod koniec gotowania doprawiamy do smaku solą, pieprzem i kozieradką oraz dodajemy chrzan i śmietanę.

Krok 6

3 min

Gotową zupę miksujemy blenderem. Podajemy z grzaneczkami i koperkiem.

Krok 1 z 6

Szalotki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę.

Krok 2 z 6

Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła klarowanego i wrzucamy szalotki. Smażymy na złoty kolor i przekładamy do garnka w którym będziemy gotować zupę.

Krok 3 z 6

Na tej samej patelni smażymy obrane i pokrojone w małą, równą kostkę ziemniaki oraz bulwy topinamburu, przez około 5 minut.

Krok 4 z 6

Wszystko wrzucamy do garnka i zalewamy zimnym wywarem. Dodajemy suszony tymianek i gotujemy na średnim ogniu około 20-30 minut .

Krok 5 z 6

Pod koniec gotowania doprawiamy do smaku solą, pieprzem i kozieradką oraz dodajemy chrzan i śmietanę.

Krok 6 z 6

Gotową zupę miksujemy blenderem. Podajemy z grzaneczkami i koperkiem.

Na ryneczku w moim mieście pojawiły się już pierwsze tegoroczne młode ziemniaki. Nie ma nic lepszego niż domowy obiad z młodymi ziemniakami posypanymi obficie świeżym koperkiem. Niejednokrotnie przekonałam się już, że siła tkwi w prostocie i zazwyczaj te najmniej skomplikowane dania potrafią zachwycić mnie smakiem. Tak było choćby w przypadku pysznego chłodnika do picia podanego w towarzystwie młodych ziemniaków i jajka sadzonego.

Do dzisiejszej kartoflanki poza młodymi ziemniakami wykorzystałam bulwy topinamburu, który ostatnio staje się coraz bardziej popularny. Jakiś czas temu ugotowałam zupę z samego topinamburu, ale w połączeniu z młodymi ziemniakami smakuje zdecydowanie lepiej. Jest delikatnie wyczuwalny w zupie, ale nie zdominował jej smaku. Topinambur zmienił też nieco kolor zupy i kartoflanka prezentuje się wyjątkowo apetycznie!

Z młodych ziemniaków można też ugotować oczywiście pyszną zupę, w której będą one jedynie dodatkiem (zupa jarzynowa) lub głównym składnikiem (zupa ziemniaczana). Polecam też inne przepisy na zupy ziemniaczane:
Zupa ziemniaczana z kociołka
Zupa ziemniaczana krem z roladkami z boczku z suszoną śliwką
Zupa ziemniaczana z pańskiego stołu