Autorem przepisu jest Agata
Dodaj do CookBook
Dodaj ten przepis do MyMenu Plan!
Dodaj do CookBook
Składniki
4
porcje
ingredient_quantity
recipe ingredient
1
główka
Kapusta modra (0,5 kg)
1
Cebula
2
ząbków
1
Małe ziemniaki
2
łyżek
Masło klarowane
2
Mała gruszki (u mnie Konferencja)
0.9
l
Wywar warzywny
2
łyżek
Śmietana
1
łyżka
Sok z cytryny
1
szczypta
Sól morska, pieprz biały i cukier do doprawienia
1
g
Wrzątek
1
szklanka
Ciecierzyca (z puszki lub namoczona przez noc i ugotowana)
1
szczypta
Sól morska
1
łyżeczka
Papryka Słodka
1
szczypta
Papryka chili
1
szczypta
Kurkuma
2
łyżek
Oliwa
.
Wartości odżywcze
Węglowodany
51.7 g
Wartość energetyczna
374.4 kcal
Tłuszcze
17.4 g
Białko
8.9 g
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
W tradycyjnych przepisach kuchni polskiej miejsce kapusty modrej przypada zazwyczaj obok pieczonych mięs i klusek śląskich, w postaci surówki lub kapusty duszonej z dodatkiem boczku lub na słodko z jabłkiem i rodzynkami. W dzieciństwie podbiła moje serce właśnie na słodko. Dziś, zainspirowana kuchnią sąsiedzką, serwuję kapustę modrą w charakterze pierwszego dania, czyli jako krem z modrej kapusty. Jeśli kochacie czerwoną kapustę, ugotujcie mój krem z modrej kapusty z gruszką i pieczoną ciecierzycą. Smacznego!
Przygotowanie
67 min
-
Krok 1
1 minCiecierzycę odsączamy na sicie i delikatnie osuszamy ręcznikiem papierowym. -
Krok 2
2 minPrzekładamy ciecierzycę do plastikowej miski, skrapiamy oliwą, posypujemy papryką słodką, szczyptą ostrej, dodajemy szczyptę kurkumy i soli. Delikatnie potrząsamy miską, aby przyprawy równomiernie pokryły ciecierzycę. -
Krok 3
5 minPrzesypujemy ciecierzycę na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę, pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C ok. 45 minut (ziarenka powinny być chrupiące). -
Krok 4
1 minCebulę kroimy w kostkę, podduszamy na maśle. -
Krok 5
10 minDodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę dusimy, dodajemy poszatkowaną kapustę, podlewamy czerwonym winem, dusimy pod przykryciem 10 minut. -
Krok 6
5 minDodajemy do kapusty obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę gruszki, dusimy kolejne 5 minut. -
Krok 7
40 minPodlewamy kapustę wywarem, dodajemy pokrojonego w kostkę ziemniaka, gotujemy do miękkości kapusty, około 30-40 minut. -
Krok 8
2 minZupę z kapusty miksujemy, doprawiamy sokiem z cytryny, cukrem, solą i białym pieprzem. -
Krok 9
1 minKrem z modrej kapusty podajemy z kleksem śmietany i pieczoną ciecierzycą. Można także udekorować zupę plasterkami grillowanej gruszki.
Przepis w formacie PDF
Udostępnij
lite
