Krem z modrej kapusty z gruszką i pieczoną ciecierzycą

Krem z modrej kapusty z gruszką i pieczoną ciecierzycą

Name: Krem z modrej kapusty z gruszką i pieczoną ciecierzycą
Prep time: PT6.00M
Cook time: PT60.00M
Total time: PT67.00M
Yield: servings
Cuisine: Kuchnia regionalna
Ingredients: 1 główka Kapusta modra (0; 5 kg); 1 Cebula; 2 ząbków Czosnek; 1 Małe ziemniaki; 2 łyżek Masło klarowane; 2 Mała gruszki (u mnie Konferencja); 0.9 l Wywar warzywny; 2 łyżek Śmietana; 1 łyżka Sok z cytryny; 1 szczypta Sól morska; pieprz biały i cukier do doprawienia; 1 g Wrzątek; 1 szklanka Ciecierzyca (z puszki lub namoczona przez noc i ugotowana); 1 szczypta Sól morska; 1 łyżeczka Papryka Słodka; 1 szczypta Papryka chili; 1 szczypta Kurkuma; 2 łyżek Oliwa

(0)

1 godz 7 min

Średni

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

4 porcje

1 główka

Kapusta modra (0,5 kg)

Cebula

2 ząbków

Czosnek

Małe ziemniaki

2 łyżek

Masło klarowane

Mała gruszki (u mnie Konferencja)

0.9 l

Wywar warzywny

2 łyżek

Śmietana

1 łyżka

Sok z cytryny

1 szczypta

Sól morska, pieprz biały i cukier do doprawienia

1 g

Wrzątek

1 szklanka

Ciecierzyca (z puszki lub namoczona przez noc i ugotowana)

1 szczypta

Sól morska

1 łyżeczka

Papryka Słodka

1 szczypta

Papryka chili

1 szczypta

Kurkuma

2 łyżek

Oliwa

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

8.9 g

Węglowodany

51.71 g

Tłuszcze

17.38 g

Wartość energetyczna

374.44 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

W tradycyjnych przepisach kuchni polskiej miejsce kapusty modrej przypada zazwyczaj obok pieczonych mięs i klusek śląskich, w postaci surówki lub kapusty duszonej z dodatkiem boczku lub na słodko z jabłkiem i rodzynkami. W dzieciństwie podbiła moje serce właśnie na słodko. Dziś, zainspirowana kuchnią sąsiedzką, serwuję kapustę modrą w charakterze pierwszego dania, czyli jako krem z modrej kapusty. Jeśli kochacie czerwoną kapustę, ugotujcie mój krem z modrej kapusty z gruszką i pieczoną ciecierzycą. Smacznego!

Krok 1

1 min

Ciecierzycę odsączamy na sicie i delikatnie osuszamy ręcznikiem papierowym.

Krok 2

2 min

Przekładamy ciecierzycę do plastikowej miski, skrapiamy oliwą, posypujemy papryką słodką, szczyptą ostrej, dodajemy szczyptę kurkumy i soli. Delikatnie potrząsamy miską, aby przyprawy równomiernie pokryły ciecierzycę.

Krok 3

5 min

Przesypujemy ciecierzycę na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę, pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C ok. 45 minut (ziarenka powinny być chrupiące).

Krok 4

1 min

Cebulę kroimy w kostkę, podduszamy na maśle.

Krok 5

10 min

Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę dusimy, dodajemy poszatkowaną kapustę, podlewamy czerwonym winem, dusimy pod przykryciem 10 minut.

Krok 6

5 min

Dodajemy do kapusty obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę gruszki, dusimy kolejne 5 minut.

Krok 7

40 min

Podlewamy kapustę wywarem, dodajemy pokrojonego w kostkę ziemniaka, gotujemy do miękkości kapusty, około 30-40 minut.

Krok 8

2 min

Zupę z kapusty miksujemy, doprawiamy sokiem z cytryny, cukrem, solą i białym pieprzem.

Krok 9

1 min

Krem z modrej kapusty podajemy z kleksem śmietany i pieczoną ciecierzycą. Można także udekorować zupę plasterkami grillowanej gruszki.

Krok 1 z 9

Ciecierzycę odsączamy na sicie i delikatnie osuszamy ręcznikiem papierowym.

Krok 2 z 9

Krok 3 z 9

Przesypujemy ciecierzycę na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę, pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C ok. 45 minut (ziarenka powinny być chrupiące).