Krem z młodej botwinki z czosnkiem niedźwiedzim, tymiankiem cytrynowym i chipsami z ziemniaków truflowych

Krem z młodej botwinki z czosnkiem niedźwiedzim, tymiankiem cytrynowym i chipsami z ziemniaków truflowych

(0)

1 godz 18 min

Łatwy

Autorem przepisu jest Winiary

Składniki

4 porcje

Ziemniaki truflowe

1 szczypta

Sól

2 łyżek

Oliwa

1 pęczek

Dorodna botwinka z buraczkami

Ziemniaki

1 łyżeczka

Czosnek niedźwiedzi

1 łyżeczka

Cukier

1 szczypta

Sól do smaku

1 szczypta

Pieprz ziołowy do smaku

4 łyżek

Śmietana

3 łyżek

Bulion warzywny w słoiku WINIARY

950 ml

Woda

0.5

Cytryna

trochę

Świeży tymianek cytrynowy

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

5.28 g

Węglowodany

15.82 g

Tłuszcze

12.04 g

Wartość energetyczna

188.66 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Każdego roku letnią porą obowiązkowo gotuję zupę z młodej botwiny. Tym razem dla odmiany postanowiłam przygotować ją jako zupę krem i efekt końcowy był dla mnie miłym zaskoczeniem, bo zupa ma piękny, soczyście czerwony kolor i świetnie smakuje.

Dodałam do niej czosnek niedźwiedzi, bo jest bardziej delikatny w smaku od tradycyjnego, a mój mąż niestety nie zje potrawy w której wyczuje czosnek. Dla mnie czosnek jest niezbędnym dodatkiem do wielu potraw i mamy tu mały rodzinny konflikt kulinarny 🙂

Krem z młodej botwinki podałam z chipsami z ziemniaków truflowych, które kupiłam w ogrodnictwie specjalizującym się w uprawie i sprzedaży tego typu produktów. Ziemniaki truflowe zauroczyły mnie od pierwszego wejrzenia. Są dużo mniejsze od tradycyjnych ziemniaków i bardziej podłużne. Mają piękny fioletowy kolor. Smakują dosyć podobnie jak znane nam wszystkim ziemniaki, choć jak dla mnie miały też nieco gorzki posmak.

Jeśli szukacie też innych przepisów z botwiną to polecam:

Botwinkę z jajkiem od zielononóżki kuropatwianej

Botwinkę z ogórkiem

Barszcz wiosenny z botwinką

Chłodnik litewski z miętą

Krok 1 - chipsy z ziemniaków truflowych

10 min

Ziemniaki szorujemy, obieramy i kroimy w cienkie plasterki.

Krok 2

4 min

Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej pokrojone ziemniaki truflowe. Posypujemy je solą i skrapiamy oliwą.

Krok 3

1 min

Piekarnik nagrzewamy do 180 C i wstawiamy blachę z ziemniakami.

Krok 4

25 min

Pieczemy 20-25 minut i wykładamy bezpośrednio na ręcznik papierowy do wystudzenia.

Krok 5 - krem z botwinki

10 min

Małe buraczki z botwiny myjemy i obieramy. Koimy w małą, równą kostkę i wrzucamy do garnka. Zalewamy bulionem, dodajemy czosnek niedźwiedzi i gotujemy 10 minut.

Krok 6

5 min

W tym czasie obieramy ziemniaki i kroimy w małą kostkę. Dodajemy do gotującej się zupy na kolejne 5 minut.

Krok 7

5 min

Resztę botwiny (liście i łodygi) myjemy i kroimy na małe kawałki. Dorzucamy do gotującej się zupy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz dosypujemy łyżeczkę cukru. Z cytryny wyciskamy sok i dodajemy go do zupy.

Krok 8

15 min

Gotujemy do momentu aż warzywa będą miękkie (około 10-15 minut od dodania reszty botwiny).

Krok 9

2 min

Pod koniec gotowania zabielamy śmietanką i miksujemy zupę.

Krok 10

1 min

Ciepłą zupę podajemy z chipsami z ziemniaków truflowych i listkami tymianku cytrynowego.

Krok 1 - chipsy z ziemniaków truflowych z 10

Ziemniaki szorujemy, obieramy i kroimy w cienkie plasterki.

Krok 2 z 10

Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej pokrojone ziemniaki truflowe. Posypujemy je solą i skrapiamy oliwą.

Krok 3 z 10

Piekarnik nagrzewamy do 180 C i wstawiamy blachę z ziemniakami.

Krok 4 z 10

Pieczemy 20-25 minut i wykładamy bezpośrednio na ręcznik papierowy do wystudzenia.

Krok 5 - krem z botwinki z 10

Małe buraczki z botwiny myjemy i obieramy. Koimy w małą, równą kostkę i wrzucamy do garnka. Zalewamy bulionem, dodajemy czosnek niedźwiedzi i gotujemy 10 minut.