W Polsce sezon na brzoskwinie trwa w lipcu i sierpniu, choć niektóre odmiany dojrzewają nawet później - we wrześniu. Właśnie wtedy można cieszyć się najbardziej dorodnymi, soczystymi owocami. A co, gdy świeże brzoskwinie się skończą? Na jesień i zimę można przecież zrobić przetwory. Czas na idealny przepis na konfiturę z brzoskwiń!
Warto zrobić duże zapasy, by sięgać po nią przez cały rok. Konfitura brzoskwiniowa może być oczywiście wykorzystana na kanapki, a także jako słodki dodatek, gdy podajesz naleśniki, omlet na słodko albo amerykańskie pancakes. Konfitura z brzoskwini nadaje się także jako nadzienie do ciasteczek, rogalików i innych wypieków.
Przygotowanie konfitury należy rozpocząć od pozbycia się skórki z owoców. Jak to zrobić? Najlepiej umyte brzoskwinie delikatnie naciąć, a następnie zanurzyć na kilka minut we wrzącej wodzie. Po schłodzeniu skórka będzie już łatwo odchodzić. Wówczas można spokojnie obrać owoce, oddzielić miąższ od pestek i pokroić na mniejsze kawałki. W następnej kolejności trzeba zetrzeć skórkę z cytryny oraz imbir oraz wycisnąć sok z cytryny. Do tego dosypuje się cukier oraz cukier waniliowy i pozostawia te wszystkie składniki razem z brzoskwiniami na około 15 minut. W tym czasie owoce powinny puścić sok i to najlepszy sygnał, że już pora na gotowanie. Koniecznie wybierz do tego garnek o grubym dnie i nie zapomnij o mieszaniu.
Konfitura brzoskwiniowa powinna być gotowana na małym ogniu przez około 1,5 godziny. w tym czasie owoce się rozpadną, tworząc gęste smarowidło. Nie czekając, aż konfitura z brzoskwini ostygnie, przełóż ją do wcześniej przygotowanych wyparzonych słoiczków. Aby produkt zachował świeżość, pamiętaj o pasteryzacji. Szczegółowe wskazówki znajdziesz w osobnym poradniku: Jak pasteryzować przetwory?
Słoiczki z aromatyczną konfiturą brzoskwiniową będą też praktycznym pomysłem na prezent dla Twoich bliskich!
Sprawdź również inne przepisy:
