Japchae

Japchae to popularne danie kuchni koreańskiej, które powinno rozpalić miłośników azjatyckich potraw. Warto zaznaczyć, że kiedyś było bardzo ekskluzywnym posiłkiem jadanym jedynie na królewskim dworze. Nazwa oznacza dosłownie mieszaninę warzyw, co bardzo trafnie opisuje wspomniany posiłek. W pierwotnej wersji danie składało się z dużej ilości warzywnych składników, a dopiero w późniejszym czasie pojawił się w nim makaron. Jego dobór nie jest zresztą przypadkowy. Japchae smakuje najlepiej, jeśli masz szklisty makaron ze słodkich ziemniaków znany także pod nazwą dangmyeon. Pojawienie się makaronu w tym daniu to efekt kontaktów Korei z Chinami - to właśnie z tego kraju dangmyeon trafił do koreańskiej kuchni, zamieniając przy tym wykwintne danie w jedzenie dla zwykłych ludzi.

Do przygotowania Japchae potrzebne będzie mięso z polędwicy, które krótko marynuje się w sosie teriyaki, a następnie smaży na dużej patelni albo w woku. Oprócz makaronu i mięsa do dobrego japchae potrzebne są jeszcze cebula, marchewka, papryka, pieczarki, szpinak i grzyby shitake. Ciekawym rozwiązaniem jest także dodanie pokrojonego w paski cienkiego omleta.

Po usmażeniu wszystkich składników razem oraz doprawieniu solą, pieprzem i dodatkową porcją sosu teriyaki danie jest gotowe. Pozostaje tylko udekorować je przed podaniem sezamem i posiekaną dymką.

Japchae można przygotować także w wersji wegetariańskiej. Brak mięsa nie będzie dużą przeszkodą, ponieważ nawet bez niego smak jest bardzo bogaty. Można zatem zrezygnować z marynowanych polędwiczek lub zastąpić odpowiednio doprawionym pokrojonym tofu.

Sprawdź również inne przepisy:

Tofu po koreańsku

Koreański kapuśniak z kimchi

Koreańskie corn dogi