Krupnik to - obok rosołu - jedna z tych zup, które można nazwać tradycyjnymi w kuchni polskiej. I trudno się temu dziwić. Obecność takich składników, jak kasza jęczmienna, liście laurowe, ziele angielskie i cebula wraz z porem przywołują smaki dzieciństwa i zupę rodem z babcinej kuchni. Podaj ją z ulubionymi dodatkami, a podbijesz gusta domowników!
Zupa krupnik swoją nazwę zawdzięcza ziarnom kaszy, czyli krupom, które od razu rzucają się w oczy i sprawiają, że trudno pomylić tę zupę z jakąkolwiek inną. Przepis na krupnik można znaleźć w wielu książkach kucharskich z tradycyjną kuchnią polską. W wielu domach funkcjonują też babcine przepisy na krupnik przekazywane z pokolenia na pokolenie. Jeśli nie dysponujesz taką rodzinną recepturą, z łatwością przygotujesz krupnik klasyczny, korzystając z poniższych wskazówek.
Bulion wołowy WINIARY rozpuść w 1,5 litra wrzącej wody i dodaj do niego siedem łyżek kaszy jęczmiennej oraz ziele angielskie, kilka liści laurowych oraz pokrojoną w kostkę lub w pióra cebulę. Krupnik z kaszą jęczmienną perłową to najbardziej oczywisty wybór. Jest bardzo smaczna i pożywna i szybko robi się miękka. Niektórzy koneserzy zup wybierają jednak inne odmiany. Może być to kasza jaglana lub kasza manna. Jeśli lubisz eksperymenty, możesz wypróbować kilka rodzajów kaszy i w przyszłości zdecydować się na ten, który najbardziej przypadnie Ci do gustu.
Bulion rozpuszczony w wodzie oraz przyprawy i kasza to idealna baza do przygotowania pysznej zupy. Gotuj całość przez około 15 minut. W tym czasie ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, a pozostałe warzywa zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Następnie pokrój por w półplasterki i podsmaż na maśle przez około 5 minut. Dodaj wraz z warzywami i ziemniakami do gotującego się bulionu i gotuj całość przez kolejne 10 minut. Na koniec dopraw solą i pieprzem według uznania. Krupnik klasyczny najlepiej smakuje posypany natką pietruszki lub podany z posiekanym koperkiem.
Warto też dodać ulubione pieczywo. To może być pajda chleba pszennego lub razowego albo kawałek bagietki. Równie smacznym dodatkiem będą także grzanki z masłem czosnkowym. Obecność kaszy w zupie jednak ma tę zaletę, że nawet bez pieczywa można się nią nasycić. Krupnik z kaszy perłowej to konkretne danie, które rozgrzewa i dodaje energii. Idealnie nadaje się do spożywania w zimniejszych miesiącach, zwłaszcza jesienią, choć są też miłośnicy krupniku, którzy raczą się tym specjałem przez cały rok. Nic dziwnego - w końcu zachwyca smakiem, a przy tym - dodaje energii, by aktywnie spędzać dzień!
Damian