Dorada pieczona to ciekawa propozycja, gdy szukasz pomysłu na wyszukaną potrawę do podania na uroczystym obiedzie albo przyjęciu. Takie ryby jak dorsz, łosoś albo mintaj jada się na co dzień, natomiast pieczona dorada jest daniem dla wymagającym, które może być zarezerwowane na wyjątkowe okazje.

Ryba znana jest od setek lat. Występuje w rejonie Morza Śródziemnego, więc poławiana jest u wybrzeży Grecji, Turcji, Hiszpanii, Włoch czy Chorwacji. Już w starożytności zajadali się nią Rzymianie. w starożytności była podawana na ucztach jako jeden z najbardziej szlachetnych posiłków. Dziś jada się ją nie tylko pieczoną, smażoną czy grillowaną. Dorada nieraz wykorzystywana jest także do jedzenia na zimno, gdy przygotowuje się japońskie sushi. Ryba ma dość charakterystyczny wygląd. Uwagę zwraca złota pręga między oczami, która dała jej łacińską nazwę - aurata, co oznacza dosłownie „pozłacana”.

Przygotowanie dorady jest dość łatwe, a efekt końcowy naprawdę imponujący. Opłukane i osuszone kawałki ryby należy ponacinać, a następnie natrzeć mieszanką przypraw - soli, pieprzu, oregano, kolendrą, płatkami chili. Ta ziołowa mieszanka bardzo dobrze komponuje się z warzywami.

Oprócz ryby na blaszkę do pieczenia powinny trafić pokrojony w plasterki fenkuł oraz oliwki. Sposobem na przełamanie wytrawnego smaku zapiekanki jest dodanie pomarańczy. Z części owocu należy wycisnąć sok, a drugą połowę pokroić na plasterki. Sok pomarańczowy tworzy bardzo ciekawą kompozycję smakową razem z dobrej jakości oliwą, a plastry stanowią idealną ozdobę, sprawiającą, że danie wygląda wykwintnie.

Mięso szybko staje się miękkie i białe, a po przekrojeniu łatwo odchodzi od ości. Dlatego pieczenie dorady nie jest bardzo czasochłonne. Wystarczy około 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Gdy dorada pieczona jest gotowa przed podaniem na stół warto jeszcze posypać ją świeżą natką pietruszki albo bazylią. Na lekki lunch w zupełności wystarczy ryba i warzywa, jednak, jeśli posiłek ma być bardziej konkretny, można pokusić się o dodatek w postaci gotowanych ziemniaków, frytek albo ryżu.

Pieczona dorada ma zdecydowanie delikatniejszy smak niż inne ryby. Soczyste mięso jest łagodne i nie zawiera w sobie tyle tłuszczu co karp albo flądra. Do takiej ryby dobrze będzie pasować białe wytrawne wino. Idealnie, jeśli trunek będziesz pochodził z Włoch albo Hiszpanii.

Sprawdź również inne przepisy:

●        dorada pieczona z ziemniakami

●        fenkuł zapiekany w śmietanie

●        zupa ogórkowa z pieczonym fenkułem