Wiosenny barszcz biały na zakwasie z jajkiem i szpinakiem

Wiosenny barszcz biały na zakwasie z jajkiem i szpinakiem

(0)

1 godz 26 min

Łatwy

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

4 porcje

500 ml

Zakwas na barszcz biały

1 l

Woda

1 pęczek

Włoszczyzna (marchewka, pietruszka, kawałek selera, kawałek pora)

Cebula

Liść laurowy

3 kulek

Ziele angielskie

2 ząbków

Czosnek

1 szczypta

Sól morska

5 kulek

Pieprz czarny

2 łyżek

Suszony majeranek

1 łyżka

Chrzan

Jajko ugotowane na twardo

2 pęczków

Świeży szpinak baby

trochę

Natka pietruszki

0.5 szklanka

Sok z kiszonych ogórków

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

15.47 g

Węglowodany

27.92 g

Tłuszcze

6.75 g

Wartość energetyczna

217.55 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Tradycyjny wiosenny barszcz biały na zakwasie – z jajkiem i listkami młodego szpinaku. Choć barszcz biały przygotowany na wywarze z białej kiełbasy wydaje się nie mieć konkurencji (jak barszcz biały kaliski z białą kiełbasą i jajkiem), wersja wiosenna z jajkiem i szpinakiem może być dla niego prawdziwym rywalem. Jak dla mnie, obie zupy są warte pokochania. Którą z nich przygotujecie na Wielkanoc?

Krok 1

12 min

Włoszczyznę myjemy, marchewkę, pietruszkę, seler obieramy, cebulę obieramy z łupinek, warzywa wrzucamy do garnka, zalewamy 1 l wody, zagotowujemy.

Krok 2

60 min

Dodajemy listki laurowe, ziele angielskie, ząbki czosnku w łupinkach, ziarenka czarnego pieprzu, gotujemy godzinę na wolnym ogniu, co jakiś czas uzupełniając wodę.

Krok 3

5 min

Wywar odcedzamy, zakwas na barszcz dokładnie mieszamy, wlewamy do garnka z wywarem, zagotowujemy ciągle mieszając.

Krok 4

5 min

Szpinak baby myjemy, siekamy, dodajemy do zupy, gotujemy 5 minut.

Krok 5

3 min

Pod koniec gotowania dodajemy łyżkę chrzanu i majeranek. W razie konieczności zakwaszamy barszcz sokiem z kiszonych ogórków.

Krok 6

1 min

Wiosenny barszcz biały na zakwasie podajemy z jajkiem na twardo pokrojonym w plasterki lub ćwiartki i posypaną świeżo posiekaną natką pietruszki.

Krok 1 z 6

Włoszczyznę myjemy, marchewkę, pietruszkę, seler obieramy, cebulę obieramy z łupinek, warzywa wrzucamy do garnka, zalewamy 1 l wody, zagotowujemy.

Krok 2 z 6

Dodajemy listki laurowe, ziele angielskie, ząbki czosnku w łupinkach, ziarenka czarnego pieprzu, gotujemy godzinę na wolnym ogniu, co jakiś czas uzupełniając wodę.