Barszcz biały na zakwasie z mąki orkiszowej

Dodaj do CookBook

Barszcz biały na zakwasie z mąki orkiszowej

Name: Barszcz biały na zakwasie z mąki orkiszowej
Prep time: 10 min
Cook time: 31 min
Total time: 42 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 4 Łyżki Mąka orkiszowa typ 1850; 3/4 Litra przegotowana i ostudzona woda; 3 Ząbki Czosnek; 5 Kulki Ziele angielskie; 3 Sztuki Liść laurowy; 2 Sztuki Biała kiełbasa; 700 Mililitry Zakwas na barszcz biały z mąki orkiszowej (może być z pszennej); 2 Ząbki Czosnek; 1 Łyżka Majeranek; 2 Sztuki Liść laurowy; 3 Sztuki Ziele angielskie; 1 Szczypta Do doprawienia; 1 Szczypta Do doprawienia; 5 Kulki Pieprz czarny; 4 Sztuki Jajko ugotowane na twardo; 1/3 Szklanka Gęsta śmietana; 2 Gałązki Świeży majeranek do dekoracji

(1)

42 min

Średni

Autorem przepisu jest Agata

Dodaj do CookBook

Składniki

4 porcje

4 łyżek

Mąka orkiszowa typ 1850

700 ml

przegotowana i ostudzona woda

3 ząbków

Czosnek

5 kulek

Ziele angielskie

Liść laurowy

Biała kiełbasa

700 ml

Zakwas na barszcz biały z mąki orkiszowej (może być z pszennej)

2 ząbków

Czosnek

1 łyżka

Majeranek

Liść laurowy

Ziele angielskie

1 szczypta

Do doprawienia

1 szczypta

Do doprawienia

5 kulek

Pieprz czarny

Jajko ugotowane na twardo

0.33 szklanka

Gęsta śmietana

2 gałązek

Świeży majeranek do dekoracji

Kopiuj

Wartości odżywcze

Węglowodany

29.6 g

Wartość energetyczna

269.1 kcal

Tłuszcze

12 g

Białko

13.3 g

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Choć zakwas z mąki orkiszowej może być trudny do zdobycia, jego przygotowanie w domu nie przysporzy większych trudności (nie licząc kilku dni oczekiwania, co dla wielbicieli barszczu białego może być wyzwaniem). A barszcz biały na zakwasie z mąki orkiszowej smakuje wyśmienicie. Możecie go podać z dowolnymi ulubionymi dodatkami. Ja barszcz biały serwuję z białą kiełbasą i jajkiem. Smacznego.

Gotowy zakwas możemy przechowywać w lodówce przez około tydzień. Wcześniej wyciągnijmy z niego ząbki czosnku, ziele angielskie i liście laurowe. Słoika nie należy zakręcać, a tylko przykryć gazą lub ściereczką.

Krok 1
4 min

Litrowy słoik wyparzamy wrzątkiem. Wsypujemy do słoika mąkę orkiszową, dodajemy przegotowaną i przestudzoną wodę, mieszamy.
Krok 2
2 min

Ząbki czosnku delikatnie miażdżymy trzonkiem noża, obieramy i wrzucamy do słoika.
Krok 3
1 min

Dodajemy ziele angielskie i liście laurowe.
Krok 4
2 min

Przykrywamy słoik gazą lub bawełnianą ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka dni. Raz dziennie trzeba nastawiony zakwas przemieszać.
Krok 5
1 min

Po 5-7 dniach nasz zakwas będzie gotowy – rozpoznamy to po przyjemnym kwaśnym zapachu i smaku.
Krok 6
20 min

Białą kiełbasę przekładamy do garnka, zalewamy ok. 0,7 l wody, dodajemy szczyptę soli, liście laurowe, ziarenka pieprzu i ziela, zagotowujemy, gotujemy na wolnym ogniu 20 minut.
Krok 7
6 min

Zakwas na barszcz biały wstrząsamy, wlewamy do garnka z wywarem z białej kiełbasy, dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, i suszony majeranek, zagotowujemy i chwilę gotujemy ciągle mieszając.
Krok 8
5 min

Śmietanę łączymy z odrobiną zupy (jeśli zupa ma być bardziej gęsta, dodajemy do śmietany łyżkę mąki), wlewamy do garnka, mieszamy, pozostawiamy na wolnym ogniu do zagotowania, wyłączamy kuchenkę.
Krok 9
1 min

Barszcz biały podajemy z białą kiełbasą pokrojoną w plasterki i z połówkami lub ćwiartkami jajka ugotowanego na twardo. Posypujemy listkami oberwanymi z gałązek majeranku.

Przepis w formacie PDF

ZE ZDJĘCIAMI

lite

Zarejestruj się na winiary.pl i zyskaj więcej!

Zaplanuj swoje posiłki z My Menu Plan

Więcej przepisów

Polecane przepisy

Pokaż więcej przepisów

Barszcz biały na zakwasie z mąki orkiszowej

Składniki

Porady & triki

Kopiuj składniki

Wartości odżywcze

Przygotowanie

Krok 1

Krok 2

Krok 3

Krok 4

Krok 5

Krok 6

Krok 7

Krok 8

Krok 9

Przepis w formacie PDF

Zarejestruj się na winiary.pl i zyskaj więcej!

Zaplanuj swoje posiłki z My Menu Plan

Więcej przepisów

Polecane przepisy

Paszteciki z ciasta ryżowego i kapusty kiszonej z barszczem czerwonym

Barszcz ukraiński z botwinką

Pierogi z wędzonym twarogiem i barszczem czerwonym WINIARY

Krokiety z kapustą i pieczarkami (krokiety do barszczu)

Barszcz biały na zakwasie z mąki orkiszowej

Składniki

Porady & triki

Kopiuj składniki

Wartości odżywcze

Przygotowanie

Krok 1

Krok 2

Krok 3

Krok 4

Krok 5

Krok 6

Krok 7

Krok 8

Krok 9

Przepis w formacie PDF

Udostępnij

Zgoda na przejście na stronę zewnętrzną

OK, włącz linki do stron zewnętrznych

Podziel się swoją opinią

Zarejestruj się na winiary.pl i zyskaj więcej!

Zaplanuj swoje posiłki z My Menu Plan

Więcej przepisów

Polecane przepisy

Paszteciki z ciasta ryżowego i kapusty kiszonej z barszczem czerwonym

Barszcz ukraiński z botwinką

Pierogi z wędzonym twarogiem i barszczem czerwonym WINIARY

Krokiety z kapustą i pieczarkami (krokiety do barszczu)