Babeczki to rodzaj deseru, którym łatwo poczęstować przyjaciół i bliskich. Każda babeczka to jedna porcja, więc nie ma problemu z koniecznością precyzyjnego dzielenia na porcje - jak w przypadku tradycyjnych ciast. Poza tym wyróżnia je atrakcyjny wygląd i pyszny krem na szczycie. Babeczki leśny mech dodatkowo charakteryzuje nietypowa barwa. Zielony kolor podobny do trawy albo mchu to efekt zastosowania szpinaku jako jednego z najważniejszych składników.
Ciasto na muffinki zielony mech zrobisz, używając cukru, jaj, oleju oraz sypkich składników takich jak mąka, cukier, soda oczyszczona i proszek do pieczenia. Zmielony szpinak nada potrawie właściwy kolor, a skórka pomarańczowa sprawi, że będzie mieć bardziej wyrazisty smak. Tak przygotowaną masę należy przelać do foremek, pamiętając o tym, że w trakcie pieczenia wyraźnie urosną. Po 25 minutach w piekarniku pyszne muffinki leśny mech można już wyjąć do ostudzenia.
Teraz czas na smakowity krem, który powstanie z zimnego budyniu, kremowego serka mascarpone i odrobiny cukru pudru, żeby mieszanka była bardziej słodka. Zanim nałożysz krem, zetnij jeszcze górną część muffinek. Pokruszone ciasto, którym posypiesz czubek babeczki, przyklei się do kremu, tworząc efektowną dekorację. Oprócz tego do przybrania możesz użyć także borówek amerykańskich oraz pestek granatu. Do dekoracji świetnie nadają się także leśne owoce - takie jak maliny i jagody.
Przygotowane według przepisu muffinki mech są puszyste i delikatne oraz mają interesujący przekrój. Przecinając babeczkę na pół, można dostrzec, że na dole znajduje się zielona warstwa, potem biały krem, a na samej górze znów zielony puch.
Gdy opanujesz ten przepis, możesz spróbować także innych wypieków na słodko ze szpinakiem. Bardzo podobnym przepisem jest na przykład ciasto mech z owocami granatu. Choć może się wydawać, że szpinak pasuje przede wszystkim do dań na słono, w rzeczywistości w deserach także doskonale się sprawdza, pełniąc rolę naturalnego barwnika.
