Przepisy na dania bogate w błonnik

Błonnik – gdzie można go znaleźć? 

Spożycie błonnika ma ogromne znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego. Są to różne substancje, najczęściej pochodzenia roślinnego, które nie podlegają trawieniu przez enzymy wytwarzane w naszych organizmach. I chociaż substancje te nie są przyswajane przez ludzki organizm, to pełnią bardzo ważną funkcję w przewodzie pokarmowym, np. pomagają usuwać zalegające resztki w jelitach, zmniejszają wchłanianie cholesterolu, obniżają ciśnienie tętnicze krwi, zmniejszają uczucie głodu, a przede wszystkim pomagają zapobiegać występowaniu chorób jelita grubego. 

A gdzie można znaleźć najwięcej błonnika pokarmowego? Przede wszystkim w warzywach, owocach, produktach zbożowych (otręby, kasze, płatki zbożowe, muesli, pieczywo pełnoziarniste), a także w roślinach strączkowych i niektórych nasionach (orzechy, siemię lnianie, babka płesznik). 

Śniadanie i kolacja z dużą ilością błonnika 

Do wysokobłonnikowych dań można zaliczyć płatki owsiane i muesli na chudym mleku lub z dodatkiem jogurtu naturalnego. Dużo błonnika znajduje się także w kanapkach z pełnoziarnistego pieczywa, do których można dodać plaster wędliny, twarożek, sałatę, pomidory, ogórka kiszonego, paprykę i kiełki. Świetnym pomysłem na poranny posiłek czy szybką przekąskę w pracy są wrapy lub spring rollsy wypełnione kawałkami pieczonego kurczaka lub wędzonego łososia z dodatkiem mnóstwa warzyw pokrojonych w słupki (marchewka, sałata, pomidor, ogórek, rukola, awokado) oraz z odrobiną sosu czosnkowego lub słodko-kwaśnego. 

Błonnik w daniach obiadowych 

W których potrawach można znaleźć dużo cennego błonnika? Przede wszystkim w warzywnych zupach oraz kremach, np. z brokułów, pomidorów, młodych jarzyn czy roślin strączkowych. Sporo tego cennego składnika pokarmowego można znaleźć w fasolce po bretońsku, kapuśniaku, krupniku, a także w chętnie przygotowywanej na wiosnę botwince. 

Jeśli zależy nam na drugich daniach bogatych w błonnik, przygotujmy risotto z warzywami albo zapiekanki jarzynowe z dodatkiem mięsa i przyrządzane na bazie kaszy czy makaronu pełnoziarnistego. Do pieczonego lub duszonego mięsa warto dodawać dużo surówek, sałatek bądź warzyw gotowanych na parze.