Papryka

Papryka – jedno warzywo na tysiące sposobów

Paprykę możemy znaleźć w różnych odmianach: czerwonej, pomarańczowej, żółtej, zielonej, białej, ostrej i łagodnej. Na świecie spotkamy ponad 200 różnych gatunków, które różnią się nie tylko kolorem i kształtem, ale także smakiem. W Polsce dostaniemy tylko część z nich, ale nawet ta część stwarza dużo kulinarnych możliwości, ponieważ papryka nadaje się do jedzenia na surowo, pieczenia, smażenia, duszenia czy grillowania. Możemy traktować ją jako składnik zup, sałatek, zapiekanek. Dodajemy ją do sosów i dań głównych, a także kładziemy na kanapki – w formie surowej lub pod postacią pasty. Papryka to nieodzowny składnik tak popularnych dań jak gulasz czy leczo. Dobrze łączy się też z mięsami: drobiem, wołowiną, wieprzowiną czy rybami. Można ją bez problemu zestawiać z makaronami, kaszami czy ryżem. Oczywiście równie dobrze komponuje się z innymi warzywami: świeżą sałatą, ogórkiem, pomidorami. Kulinarnych zastosowań tego warzywa jest bez liku, a dowodem na to – bardzo duża ilość przepisów z papryką, jakie znajdziecie na naszych stronach.

Papryka w pikantnej wersji

Pikantne gatunki papryk (np. papryczka chili) również są popularne i wykorzystywane na całym świecie – zarówno w formie świeżych warzyw, jak i suszonych i sproszkowanych przypraw. Ostrą paprykę szczególnie upodobali sobie Meksykanie i w kuchni meksykańskiej pojawia się ona bardzo często, od różnych zup począwszy, po rozmaite odmiany chili, któremu przekazała swoją nazwę. Sięgając po ostrą odmianę, musimy jednak uważać. Przede wszystkim: by nie przesadzić z jej ilością, zwłaszcza gdy będziemy serwować danie w większym gronie. Nie każdy lubi potrawy bardzo pikantne, a zbyt duża ilość ostrej papryki może przyćmić smak całości. Ale warto też uważać podczas samego gotowania. Niektóre gatunki mogą nam zaszkodzić, gdy na przykład dotkniemy oczu lub nosa po tym, jak kroiliśmy takie warzywo. Dlatego dobrym rozwiązaniem jest krojenie ostrych odmian w ochronnych, lateksowych rękawiczkach.