1

2

Przepisy

Torcik porzeczkowo kokosowy z galaretką i porzeczkową glazurą blogerki Gotuję bo lubię

5/5 5 9 5 1

przygotowanie: 150 minut

oczekiwanie: 1440 minut

porcje: 12 porcji

Wiosna za oknem i wiosna na talerzu. A jeśli wiosna ta ma na dodatek smak świeżych porzeczek i pachnie tak cudownie, że przywołuje na myśl wspomnienia błogiego, wakacyjnego lenistwa, tym przyjemniej sięgamy po kolejną porcję. A tego smaku i aromatu z pewnością nie można odmówić mojej dzisiejszej propozycji :) Ciasto, które Wam prezentuję, powstało przy okazji premiery nowego produktu marki Winiary. Jest to budyń przeznaczony do ciast i kremów. Jego konsystencja jest znacznie bardziej kremowa niż w przypadku tradycyjnego budyniu, dlatego też świetnie sprawdza się jako baza do mas oraz nadzienie do wszelkiego rodzaju tart i wypieków z ciasta parzonego. Zobacz ten przepis też na moim blogu

składniki:

Liczba porcji:

Ciasto kokosowe

Masa budyniowo-kokosowa

Masa śmietanowo-porzeczkowa

Polewa

Dodatkowo

Przygotowanie:

  1. Białka ubij na pianę i dodaj do niej po łyżce cukru. Miksuj do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie wsyp wiórki kokosowe i mieszaj delikatnie łyżką do chwili połączenia się składników.
  2. Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia i lekko go natłuść. Przełóż do niej masę kokosową, wyrównaj wierzch i wstaw do nagrzanego do 175 stopni piekarnika. Piecz 15 minut.
  3. Upieczone ciasto odstaw do całkowitego wystygnięcia, a następnie obkroj je od tortownicy, zdejmij papier i ponownie w niej umieść.
  4. Budyń ugotuj z dodatkiem 2 łyżek cukru, po czym przelej go do miski i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
  5. Wiórki kokosowe przeznaczone do masy zalej likierem i dokładnie zamieszaj.
  6. Masło zmiksuj z cukrem pudrem na gładką, puszystą masę, a następnie dodaj do niej po łyżce zimnego budyniu. Kiedy składniki się połączą dodaj kokos i jeszcze chwilę mieszaj.
  7. Masę wyłóż na wystudzone ciasto (dokładnie doprowadzając ją do boków tortownicy) i wstaw do lodówki na czas przygotowania galaretki.
  8. Obie galaretki zalej 300 ml wrzątku i dokładnie wymieszaj. Kiedy zawarta w nich żelatyna całkowicie się rozpuści dodaj 350 ml mocno schłodzonej wody (najlepiej z lodówki). Skróci to czas stygnięcia galaretki i przyspieszy jej tężenie.
  9. Delikatnie tężejącą galaretkę wylej na schłodzoną masę i ponownie wstaw do lodówki - tym razem do czasu, aż galaretka całkowicie zastygnie.
  10. Porzeczki przeznaczone do masy podgrzej delikatnie z 2 łyżkami wody do chwili, aż rozmarzną, a następnie zmiksuj je na gładki mus.
  11. Żelatynę rozpuść we wrzątku, ostudź do temperatury pokojowej i dodaj do zmiksowanych porzeczek.
  12. Płynną kremówkę, mascarpone oraz cukier puder umieść w misce i miksuj do chwili, aż utworzą gęsty krem (zbyt długo ubijany zwarzy się!) do którego dodaj zmiksowane owoce. Miksuj jeszcze chwilę, na niższych obrotach  miksera, tylko do chwili połączenia się składników.
  13. Masę przełóż na zastygniętą galaretkę, wyrównaj wierzch i wstaw do lodówki na całą noc.
  14. Porzeczki przeznaczone na polewę podgrzej z 4 łyżkami wody do chwili, aż się rozmrożą, a następnie zmiksuj je z cukrem pudrem i przetrzyj przez gęste sito by pozbyć się pestek.
  15. Żelatynę rozpuść we wrzątku i połącz z porzeczkowym puree. Kiedy masa zacznie nabierać konsystencji rozpuszczonej w kąpieli wodnej czekolady rozprowadź ją po wierzchu i bokach ciasta i ponownie wstaw do lodówki, na około godzinę. Tyle wystarczy by polewa na cieście zastygła i ciasto mogło powędrować na stół.

Recenzje

Chcesz ocenić przepis niczym prawdziwy krytyk kulinarny i zbierać punkty w Społeczności WINIARY?
Tu jest miejsce dla Ciebie. Sprawdź zasady >>

Komentarze:

Smakowała Ci potrawa? Chcesz podzielić się swoją opinią na jej temat? Pamiętaj, iż dodając komentarz po zalogowaniu, zyskujesz punkty w Społeczności WINIARY.

Poznaj nasze propozycje pełne pomysłów, inspiracji, a jednocześnie tradycyjnego smaku: