Z czym nie łączyć jarmużu? Unikaj tych połączeń
Warzywa pełnią ważną rolę w budowaniu zdrowej diety. Dietetycy zalecają, aby jeść je codziennie. A jednym z najzdrowszych warzyw jest jarmuż. Choć wyglądem przypomina sałatę, w rzeczywistości jest odmianą kapusty. Warzywo można kupić przez cały rok, a także uprawiać w przydomowym ogródku.
Możesz wykorzystać jarmuż do wielu pysznych dań lub stworzyć własne receptury. Warto jednak wiedzieć, do czego pasuje idealnie, a z czym nie łączyć jarmużu. W poradniku znajdziesz pomysły na dania z jarmużem oraz informacje o jego pozytywnym wpływie na twój organizm.
Właściwości jarmużu
Zanim wyjaśnimy, z czym nie łączyć jarmużu, przypomnijmy jeszcze, czym jarmuż wyróżnia się na tle innych warzyw. Przede wszystkim jarmuż jest niskokaloryczną przekąską. 100 g to niecałe 30 kalorii, więc nic dziwnego, że często ten składnik pojawia się w dietetycznych posiłkach czy koktajlach. Mimo niewielkiej wartości energetycznej, ma w sobie dużo wartości odżywczych. Przede wszystkim stanowi cenne źródło błonnika, który pozytywnie wpływa na pracę jelit. Ma właściwości przeciwutleniające i zawiera witaminy C i K. Poza tym ma w sobie magnez, potas, cynk, wapń i żelazo. Regularne jedzenie jarmużu może być wsparciem dla układu sercowo-naczyniowego. Wpływa też dobrze na wzrok dzięki zawartości beta-karotenu.
Z czym nie łączyć jarmużu i dlaczego?
Jarmuż może tworzyć ciekawe kompozycje smakowe z różnymi warzywami. Nie zawsze jednak będzie to dobre dopasowanie. Jarmuż na pewno nie powinien być łączony z burakami i rabarbarem, ponieważ to także produkty bogate w szczawiany. Substancje te, spożywane w zbyt dużej ilości, mogą przyspieszać rozwój kamicy nerkowej.
Jarmuż nie pasuje też do innych warzyw kapustnych - na przykład do brukselki. Takie połączenie może powodować wzdęcia i uczucie ciężkości.
Do czego pasuje jarmuż?
Wiesz już, z czym nie łączyć jarmużu. Teraz można zająć się wymienianiem tych produktów, które tworzą z tym warzywem udane duet.
Jarmuż doskonale komponuje się z różnymi owocami. Stąd jego obecność w przepisach na różne zielone koktajle i smoothies. W gęstych napojach tego typu występuje razem z bananem, mango czy sokiem z ananasa. Ale na tym nie koniec. W połączeniu z owocami sprawdzi się także w sałatce. Najlepszy dowód to sałatka z jarmużu z marchewką i pomarańczami - gdzie lekko gorzki smak jarmużu kontrastuje z kwaśnym sokiem z limonki oraz słodkim syropem klonowym.
Niewielka ilość jarmużu w połączeniu z kaszą kuskus i serem feta suszonymi pomidorami to także ciekawy pomysł na sałatkę na kolację albo w porze lunchu.
Zastosowania nie kończą się jednak na lekkich przekąskach. Z jarmużem możesz także zrobić sycące dania obiadowe. Pyszna zupa z jarmużu to perfekcyjne połączenie tego warzywa z ziemniakami, selerem naciowym, marchewką, czosnkiem i cebulą. Jarmuż lubią także nasi zachodni sąsiedzi. Jeśli chcesz wypróbuj jarmuż po niemiecku - danie, gdzie na jednym talerzu - oprócz zielonego warzywa - znajduje się także szynka, boczek, kaszanka i ziemniaki.
Wolisz kuchnię włoską? W takim razie spodoba Ci się lazania z jarmużem. Takie danie przypadnie do gustu tym, którym znudziła się już klasyczna lazania po bolońsku albo ze szpinakiem. Szukając inspiracji na południu Europy, można natrafić także na taki przepis jak portugalska zupa caldo verde z jarmużem i chorizo. Jak widać, jarmuż jada się na całym świecie.
.
Czy jarmuż można mrozić?
Tak. Żeby zamrozić jarmuż, należy najpierw umyć liście, a potem zblanszować je we wrzątku przez 2-3 minuty. Po wyjęciu z gorącej wody jarmuż należy osuszyć na papierowym ręczniku, a następnie przełożyć do woreczka i umieścić w zamrażarce. Mrożony jarmuż nie będzie tak chrupiący jak świeży, ale świetnie sprawdzi się w zupie albo do zapiekanki.
.
Czy jarmuż można suszyć?
Tak. Jarmuż można suszyć Najlepiej zrobić to korzystając z suszarki spożywczej (takiej jak do grzybów) albo piekarnika. Pamiętaj jednak, żeby temperatura przy suszeniu nie przekraczała 50 stopni, w przeciwnym razie może być przepalony i przez to niesmaczny.
.
Jak przygotować jarmuż, żeby nie był gorzki i twardy?
Najpierw usuń twarde łodygi. Następnie sparz liście wrzątkiem, aż zrobią się miękkie. Jeśli planujesz zjeść surowy jarmuż (na przykład w sałatce) zamiast wrzątku użyj oliwy, soli i soku z cytryny lub limonki. Dzięki takich dodatkom jarmuż stanie się delikatniejszy i mniej gorzki.
lite