W czym jest laktoza?
Mleko bez laktozy jest dostępne w większości kawiarni, podobnie jak mleko owsiane czy migdałowe. Jednak kwestia obecności laktozy jest szersza - nie dotyczy wyłącznie dodatków do kawy na mieście. W czym występuje laktoza? Przedstawiamy listę produktów, które zawierają laktozę. Sprawdź, zanim kupisz.
Co to jest laktoza i nietolerancja laktozy?
Zanim wyjaśnimy, w czym zawarta jest laktoza, zatrzymajmy się na chwilę, żeby wytłumaczyć czym jest. Laktoza pod względem chemicznym jest cukrem, a uściślając dwucukrem (disacharydem) - związkiem składającym się z cząsteczek glukozy i galaktozy. Laktoza nie jest przyswajana przez ludzki organizm w swojej zwykłej formie. Żeby mogła przenikać z przewodu pokarmowego do naczyń krwionośnych, musi być rozłożona na cukry proste - czyli wspomnianą glukozę i galaktozę. Odpowiada za to enzym zwany laktazą. Jeśli laktaza jest produkowana we właściwy sposób, trawienie mleka krowiego i innych produktów mlecznych odbywa się prawidłowo. Jeśli produkcja enzymu jest zbyt mały organizm nie jest w stanie rozłożyć laktozy, a cukier zalega w jelitach, fermentuje i powodu problemy żołądkowe. Taką sytuację nazywamy właśnie nietolerancją laktozy. Zjawisko może się nasilać wraz z wiekiem, dlatego nieraz zostaje zdiagnozowane dopiero u dorosłych.
Co ciekawe liczba osób w populacji, których organizm nie toleruje laktozy może być zupełnie inna w różnych częściach świata. Szacuje się, że w Szwecji to około 2% społeczeństwa, Polsce ponad 30% mieszkańców, w Europie Zachodniej laktozy nie toleruje blisko połowa, a w krajach afrykańskich więcej niż 70% a w Chinach niemal wszyscy! Wynika to z przyczyn genetycznych, na które nie mamy wpływu.
W czym jest laktoza? Lista produktów
Jak widzisz, nietolerancja laktozy to nie fanaberia, tylko poważny kłopot. Żeby uniknąć problemów zdrowotnych spowodowanych przez laktozę, lepiej jej nie spożywać. To jednak wymaga znajomości listy wszystkich produktów, w których może być ten cukier.
W czym występuje laktoza? Oto lista produktów:
- mleko - dotyczy każdego rodzaju - nie tylko tego od krów, ale również mleka koziego oraz owczego. Oprócz tego występuje w odtłuszczonym mleku w proszku, a także w mleku modyfikowanym dla niemowląt;
- produkty mleczne - śmietana, masło, maślanka, kefir;
- każdy rodzaj sera - sery pleśniowe, sery żółte, twarogi, serek homogenizowany;
- lody śmietankowe, cukierki, czekolada mleczna i inne słodycze;
- płatki śniadaniowe i batony zbożowe;
- gotowe sosy.
Śladowe ilości laktozy mogą zawierać również: wędliny, kiełbasy, makaron, pieczywo.
Czy należy odrzucić wszystkie produkty z laktozą?
Wykluczając produkty z diety z powodu nietolerancji laktozy, należy zachować umiar i zdrowy rozsądek. Nie każdy kontakt z laktozą spowoduje poważne kłopoty. Pamiętajmy bowiem, że mowa o produkcji enzymu w niewystarczającym stopniu, a nie całkowitej niezdolności do rozkładania cukrów. Niektórzy nasilenie objawów obserwują tylko w przypadku naprawdę dużej porcji laktozy lub spożywania produktów, które mają jej najwięcej. Czasem wystarczy więc nie tyle całkowicie wyeliminować laktozę (co jest trudne ze względu na długą listę produktów), co ograniczyć ją do minimum.
.
W czym jest najwięcej laktozy?
Pod względem zawartości laktozy wszelkie rekordy bije mleko w proszku - aż 51 g w 100g produktu! Następnie warto wymienić mleko zagęszczone oraz zwykłe mleko krowie, śmietanę i maślankę. Jeśli nie tolerujesz laktozy, tych rzeczy unikaj w pierwszej kolejności.
.
Czy można wyleczyć się z nietolerancji laktozy?
Nie. Nietolerancja laktozy ma charakter przewlekły. Najlepszym sposobem na poradzenie sobie z tą sytuację jest dieta eliminacyjna, czyli rezygnacja z produktów bogatych w laktozę. Można również przyjmować suplementy diety z laktazą, dzięki którym wspomaga się organizm w rozkładaniu laktozy na cukry proste.
.
Jak powstaje mleko bez laktozy?
To proste. Do zwykłego mleka dodaje się laktazę, dzięki czemu rozkład cukrów prostych następuje na etapie produkcji mleka, a nie w organizmie. Mleko bez laktozy ma podobne składniki odżywcze ci zwykłe, ale nieco inny, bardziej słodkawy smak.
Przeczytaj również:
lite