Ser emmental w kuchni – właściwości i zastosowanie
Ser emmental to składnik, który nadaje potrawom wyjątkowy smak. Możesz wykorzystać go do dań na ciepło, a także na kanapki i do sałatek. Jakie są właściwości tego sera i które przepisy na emmental szczególnie polecamy? Zobacz listę pomysłów i inspiracji!
Ser emmental - co to?
Emmental to rodzaj żółtego sera wytwarzanego z mleka krowiego. Jego charakterystyczną cechą są duże dziury. Cechuje go łagodny, delikatny smak z wyczuwalną orzechową nutą. W przeciwieństwie do innych serów o ostrym smaku i intensywnej woni zazwyczaj jest lubiany także przez dzieci. Cieszy się dużą popularnością zwłaszcza we Francji i w Szwajcarii. Często ser emmental występuje też pod innymi podobnymi nazwami - ementaler, ser ementalski, emmentaler.
W jakich przepisach emmental sprawdza się najlepiej?
Ser żółty ementaler ma szerokie zastosowanie. Jeśli kupisz duży kawałek, możesz wykorzystać go do kilku różnych dań podawanych dzień po dniu. Jakie zastosowanie polecamy szczególnie?
Lasagne z Air Fryera - to bardzo proste danie sprawdzi się świetnie, gdy potrzebujesz na szybko gorącej, sycącej potrawy na obiad. Podstawą jest mięso mielone usmażone na oleju, do którego dodajesz WINIARY Pomysł na Spaghetti po bolońsku wymieszany z wodą. Gdy sos wymieszany z mięsem wyraźnie zgęstnieje, można brać się za układanie warstw lazanii. Na przemian kładzie się tortillę i sos z mięsem, a wierzch smaruje kwaśną śmietaną i posypuje serem ementalerem. Do upieczenia dania w airfryerze wystarczy około 12 minut. Jeśli preferujesz wersję wegetariańską, zamień mięso na szpinak, pieczarki lub inny składnik, który lubisz.
Gnocchi z chorizo - następna polecana potrawa, w której pojawia się emmental jest inspirowana kuchnią hiszpańską. Aromatyczną hiszpańską kiełbasę w tym daniu miesza się z kulkami ulepionym z ziemniaków, mąki, wody i jajka. Aromatyczny sos tworzą pomidory z puszki oraz drobno posiekana cebula. Dzieło wieńczy starty ser, który roztapia się podczas pieczenia potrawy w piekarniku.
Krem z kalafiora z chrupiącą szynką i ementalerem - ser emmental doskonale nadaje się także do zupy. Dodaje charakteru kremowi z delikatnych warzyw - ziemniaków, pora, kalafiora. Kolejnym składnikiem jest wędzona szynka. To bardzo wykwintne danie na szczególne okazje.
Fondue serowe - to prawdziwa uczta dla miłośników sera. W tym przepisie starty ementaler oraz ser gruyere roztapia się w garnku z białym winem i sokiem z cytryny. Powstały sos zagęszcza się jeszcze mąką i doprawia gałką muszkatołową. Następnie w pysznej serowej masie możesz maczać pieczywo albo pokrojone warzywa.
Sałatka z cykorii - na koniec przepis na zimno. Starty emmental bardzo dobrze pasuje też do sałatek. W tym przypadku perfekcyjnie łączy się ze świeżą cykorią, majonezem sałatkowym WINIARY oraz przyprawami - cukrem, solą i czosnkiem. Siła tego przepisu wynika z jego prostoty.
Na tym oczywiście nie koniec pyszności z serem ementalskim. Możesz pokroić go w plastry i kłaść na kanapkę razem ze świeżym pomidorem i ogórkiem. Dobrze sprawdzi się także jako dodatek do hamburgera oraz składnik koreczków. Emmental może być także dobrym wyborem na desce serów. Jego smak to ciekawa przeciwwaga dla serów pleśniowych o intensywnym smaku i zapachu.
.
Jak przechowywać ser emmental?
Miejsce sera żółtego jest w lodówce, ponieważ tam panuje odpowiednia temperatura i wilgotność do przechowywania takich produktów. Gdy opakowanie będzie otwarte, pamiętaj, żeby umieścić ser w zamkniętym pojemniku albo owinąć go w papier. Dzięki temu nie zrobi się zeschnięty i zbyt twardy.
.
Na co zamienić ser żółty ementaler?
Co robić, gdy emmental, a chcesz użyć innego, podobnego w smaku sera? W tym przypadku zamiennikiem może być wspomniany już wcześniej ser gruyere, a także gouda czy maasdam.
.
Czym się różni emmental od szwajcarskiego ementalera?
Nazwa i proces wytwarzania serów francuskich i szwajcarskich nie różnią się znacząco. Jednak dobry serowar bez trudu je od siebie odróżni. Francuski ser powstaje bowiem z mleka pasteryzowanego, a wersja szwajcarska z mleka bez pasteryzacji. Poza tym szwajcarski ser jest nieco ostrzejszy i ma wyczuwalne nuty ziołowe.
lite