Pierożki z pastą Korean Barbecue – eksperymentuj ze smakami
Barbecue kojarzy się przede wszystkich z kuchnią amerykańską. Ale grillowane potrawy można jeść także w nieco bardziej orientalnej wersji. Dobry przykład to bulgogi, przepis wywodzący się z kuchni koreańskiej. Doskonałą marynatę do mięs zrobisz łącząc sos sojowy, olej sezamowy oraz czosnek, cukier i ziarna sezamu. Możesz także dodać imbir. Mięso wołowe lub wieprzowe namoczone w takiej marynacie smaży się razem z warzywami i podaje z ryżem albo makaronem ryżowym. Jednak pasta Korean BBQ może mieć także inne zastosowanie. Możesz podawać z nią pyszne pierożki koreańskie.
Koreańskie BBQ – długo tradycja, którą warto znać
Tradycje grillowania są w Korei nawet starsze niż w USA. Azjaci marynowali i piekli mięso na ogniu już w czasach dynastii Goryeo (918-1392), a potem tę sztukę jeszcze udoskonalili. Dzięki mediom społecznościowym cały świat odkrywa koreańskie przepisy, które w Ameryce i w Europie inspirują miłośników dobrej kuchni.
Pierożki azjatyckie – co warto wiedzieć?
Pierogi, podobnie jak dania z grilla, jada się w różnych stronach świata – w tym także w dalekiej Azji. Miłośnicy kuchni chińskiej powinni znać pierożki gyoza przepis dobry do świętowania chińskiego Nowego Roku. Można je smażyć w głębokim tłuszczu na chrupko, gotować na parze albo łączyć obie techniki.
Pierożki koreańskie nie różnią się znacząco od chińskich, choć mają inną nazwę. Nazywa się je mandu lub mandoo. Stanowią popularny posiłek wśród mieszkańców Korei, serwuje się je w restauracjach, a także na targach i bazarach, jako street food dla turystów.
Jak można podawać koreańskie pierożki mandu?
Chcąc przygotować koreańskie pierożki, w pierwszej kolejności można zastanowić się nad formą obróbki termicznej. Podobnie jak chińską wersję można je ugotować albo usmażyć. Niemniej ciekawy będzie dobór odpowiednich dodatków. Jeśli inspirujesz się kuchnią koreańską warto, żeby wykorzystać kimchi – kiszoną kapustę w zalewie z czosnku, imbiru i maki ryżowej.
Najciekawszym dodatkiem do pierożków, szczególnie tych smażonych i chrupiących będzie dobry sos barbecue. Jego koreański wariant uzyskasz z sosu sojowego, oleju sezamowego, czosnku i imbiru, wymieszanych z jakimś słodkim składnikiem – cukrem albo syropem klonowym.
Dla tych, którzy cenią pikantne smaki cennym dodatkiem do pierożków, a także do mięs będzie pasta gochujang. Ten ostry intensywnie czerwony sos robi się z pasty chili z dodatkiem sfermentowanej soi i ryżu. Najlepiej kupić gotowy produkt, żeby wszystkie proporcje były odpowiednie.
Opcjonalnie można pokusić się o zamiennik dla gochujang. W tej woli sprawdzi się mieszanka pasty chili i pasty sojowej albo pasta miso.
Tak doprawione pierożki koreańskie mogą być sycącym obiadem albo w przypadku mniejszej porcji kolacją albo przystawką przed głównym daniem.
Kuchnia koreańska przepisy, które warto znać
Koreańska kuchnia obfituje w wyjątkowe przepisy. Jeśli chcesz wypróbować różne dania w domu, koniecznie sięgnij po polecany potrawy:
- Tteobokki ziemniaczane – kluski w ostrym sosie przypominające nieco polskie kopytka i inne dania mączne.
- Japchae – typowe danie obiadowe podawane z makaronem. W oryginalnym przepisie pojawiają się polędwiczki wieprzowe z sosem teriyaki, ale można pokusić się także o wersję wegetariańską, w której będzie dużo warzyw.
- Kimbap – potrawa nazywana koreańskim sushi. W tym daniu ryż z dodatkami jest zawinięty w specjalne wodorosty.
.
Czy w Korei często jada się pierogi?
Tak. Pierogi prawdopodobnie dotarły do Korei razem z Mongołami. Koreańskie pierogi nazywają się mandu i przypominają chińskie pierożki gyoza.
.
Jaki dodatek do koreańskich pierogów pasuje najlepiej?
Koreańskie pierożki dobrze komponują się z kimchi, a także pikantnymi sosami typowymi dla potraw kuchni azjatyckiej.
.
Jaki farsz do pierogów mandu?
Zwykle koreańskie pierogi mandu nadziewa się mięsem wołowym lub wieprzowym. Można także wymieszać mięso z warzywami albo przygotować wegetariańską wersję z tofu.
lite