Lavashak - perskie owoce

Jeśli szukasz pomysłów na niestandardowe przekąski bazujące na owocach, koniecznie wypróbuj lavashak. Czym właściwie jest ten orientalny smakołyk? Zaraz wyjaśnimy!

Lavashak czasami pojawia się także pod spolszczoną nazwą lawaszak. Obie nazwy dotyczą dokładnie tego samego i mogą być używane wymiennie. Produkt jest bardzo popularny w Iranie (czyli dawnej Persji), więc osoby podróżujące w tamte strony miały okazję zetknąć się z tym specjałem jeszcze zanim stał się bardzo popularny dzięki mediom społecznościowym.

W Iranie lavashak jest popularną przekąską wśród dzieci, lecz sięgają po niego także dorośli. Przypadnie do gustu osobom, które lubią suszone owoce, bakalie, orzechy i inne rodzaje skoncentrowanej, energetycznej żywności. Jego wyróżnikiem jest połączenie słodkiego i kwaśnego smaku, a także wartości odżywcze. Stanowi bogate źródło witamin oraz błonnika. Nada się na deser, przegryzkę między posiłkami albo prowiant na drogę podczas dłuższej wycieczki.

Lawaszak można zrobić z takich owoców jak:

• śliwki;
• jabłka;
• morele;
• granaty;
• wiśnie.

Lavashak można kupić w wyspecjalizowanych sklepach z orientalną żywnością lub przygotować przysmak samodzielnie w domu. My skupimy się na tej drugiej opcji. Receptura nie jest bardzo trudna, choć trochę czasochłonna. Jak to zrobić krok po kroku?

1. Najpierw umyj owoce, usuń z nich pestki, jeśli trzeba, a potem pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli używasz granatów, wydobądź nasiona i zmiksuj je, a następnie przetrzyj przez sito, aby pozbyć się pestek.
2. Następnie przełóż owoce do garnka i dodaj do nich cukier. Na 1 kg owoców powinna przypadać ½ szklanki cukru.
3. Dorzuć przyprawy, aby smak owoców był bardziej wyrazisty. Najlepszym wyborem będzie cynamon, kardamon oraz szafran.
4. Przyprawione owoce wymieszane z cukrem gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż składniki zaczną się rozpadać. Powinno to zająć około 30-40 minut.
5. Gdy zobaczysz, że owoce są już bardzo miękkie, zmiksuj je blenderem na gładkie puree. Możesz także przetrzeć je przez sito, jeśli chcesz uzyskać bardzo gładką konsystencję.
6. Tak przygotowany przecier z owoców gotuj na małym ogniu jeszcze przez 10-15 minut, aż zgęstnieje i stanie się lekko kleisty.
7. Następnie rozłóż masę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rozprowadź równą warstwą o grubości około 3-5 mm.
8. Tak przygotowana masa musi zostać wysuszona. Według tradycyjnych metod lavashak powinno się suszyć na słońcu przez dwa – trzy dni, jednak można zrobić to znacznie szybciej, korzystając z piekarnika. Lawaszak ususzysz tak jak grzyby, rozgrzewając piekarnik do 50°C. Po około sześciu godzinach masa powinna być gotowa. Jeśli nie klei się do palców, to znaczy, że ma już właściwą konsystencję. Teraz pozostaje pokroić przysmak na kawałki i już można się częstować!

Domowy lawaszak należy przechowywać w zamkniętym pojemniku w suchym miejscu. Dozwolone jest także trzymanie go w lodówce. Nawet po kilku tygodniach będzie równie smaczny jak tuż po przyrządzeniu.

Irańska owocowa skórka to przysmak dla tych, którzy nie boją się próbować nowych rzeczy. Z powodzeniem może zastąpić tradycyjne słodycze z czekoladą, karmelem i sztucznymi barwnikami. Ma długi termin ważności, więc można od razu zrobić duży zapas – na pewno się nie zmarnuje.

Sprawdź również inne orientalne przepisy:

• baklawa;
• turecki ayran;
• domowej roboty indyjski chlebek NAAN.