Co zrobić z kapusty po gołąbkach?

Podpowiemy, jak w prosty sposób wykorzystać to, co zostało po zawijaniu gołąbków. Znajdziesz tu pomysły na zupę, dania jednogarnkowe, surówki, farsze i sprytne patenty na „drugie życie” kapusty. Dzięki temu następnym razem zaplanujesz gotowanie gołąbków z wyprzedzeniem - od razu z myślą o kolejnym, pysznym daniu.

Jednym z najbardziej wdzięcznych sposobów na wykorzystanie kapusty po gołąbkach jest parzybroda - tradycyjna zupa kapuściana znana m.in. w kuchni wielkopolskiej. To danie proste, sycące i bardzo codzienne, w najlepszym tego słowa znaczeniu. Idealne na chłodniejsze dni, ale w wersji z młodą kapustą sprawdzi się również wiosną.

Jeśli masz w garnku liście po sparzeniu kapusty do gołąbków, jesteś już w połowie drogi. Wystarczy, że je posiekasz i sięgniesz po kilka podstawowych składników, które zwykle masz w kuchni. Parzybroda powinna gotować się na niewielkim ogniu, aż kapusta i ziemniaki zmiękną. Pod koniec możesz dorzucić garść posiekanego koperku - doda zupie świeżości i podkreśli smak kapusty.

To danie, które dobrze przechowuje się w lodówce, a następnego dnia smakuje jeszcze lepiej. Jeśli więc po gołąbkach zostało Ci sporo kapusty, taki gar parzybrody będzie idealnym obiadem z resztek.

Jeśli nie masz ochoty na zupę, z resztek kapusty zrobisz też świetne, jednogarnkowe dania. To dobry sposób, by wykorzystać nie tylko kapustę, ale i końcówki kiełbasy, boczku czy ziemniaków.

Kilka pomysłów, które możesz dopasować do tego, co masz akurat w lodówce:

• Podsmażana kapusta z kiełbasą i boczkiem - posiekaną kapustę dorzuć na patelnię z podsmażoną cebulą, boczkiem i kiełbasą, dopraw pieprzem, papryką wędzoną, majerankiem. Smaż, aż wszystko zmięknie i lekko się zrumieni. Takie danie możesz podać z pieczywem, kaszą lub ziemniakami.
• Kapusta z ziemniakami - klasyczny duet. Ziemniaki podsmaż najpierw z cebulą, potem dodaj kapustę i duś razem, aż smaki się połączą. Świetnie pasuje tu czosnek, majeranek i odrobina kminku.
• Kapusta duszona a’la bigosik - do posiekanej kapusty dołóż trochę przecieru pomidorowego albo pomidorów z puszki, podsmażoną cebulę, ulubioną wędlinę lub pieczarki i duś całość, aż powstanie gęsta, aromatyczna potrawka.

Takie dania możesz przygotować od razu po robieniu gołąbków, ale też następnego dnia. Wystarczy, że resztę kapusty przechowasz w lodówce w zamkniętym pojemniku.

Jeśli zostało Ci sporo liści, które były tylko sparzone, wykorzystaj je do przygotowania surówki albo sałatki. Sparzona, ale wciąż lekko chrupiąca kapusta świetnie sprawdza się jako baza do świeżych dodatków.

Możesz przygotować na przykład:

• Prostą surówkę obiadową - drobno posiekaną kapustę wymieszaj z tartą marchewką, jabłkiem i odrobiną cebuli. Dopraw oliwą, sokiem z cytryny, solą, pieprzem i szczyptą cukru.
• Sałatkę z kapusty i koperku - kapustę wymieszaj z dużą ilością koperku, szczypiorkiem, jogurtem naturalnym lub śmietaną, dopraw do smaku. To idealny dodatek do pieczonych ziemniaków lub mięsa.
• Sałatkę „czyszczenie lodówki” - oprócz kapusty dorzuć do miski to, co masz pod ręką: paprykę, ogórka, kukurydzę, ciecierzycę z puszki. Całość polej prostym sosem z oleju, musztardy i soku z cytryny.

Jeśli kapusta była już krótko gotowana, a nie tylko sparzona, nadal możesz przygotować sałatkę. Wybierz wtedy sos na bazie jogurtu lub majonezu, który zwiąże całość, i grubiej krojone składniki - zamiast bardzo drobnego szatkowania.

Choć resztki kapusty po gołąbkach aż się proszą o kreatywne wykorzystanie, warto zwrócić uwagę na kilka kwestii bezpieczeństwa. Lepiej zrezygnować z jej ponownego użycia, jeśli:

• kapusta zbyt długo stała w temperaturze pokojowej (kilka godzin po ugotowaniu),
• ma nieprzyjemny zapach, jest śliska lub wygląda na nadpsutą,
• była już kilkukrotnie podgrzewana.

W takich sytuacjach lepiej nie ryzykować. Ale jeśli kapusta jest świeża, przechowywana w lodówce i dobrze wygląda, możesz spokojnie dać jej drugie życie w jednym z dań, które masz już w głowie po lekturze tego poradnika.