Jak zrobić domowe rodzynki? Kompletny przewodnik

Rodzynki to po prostu suszone winogrona. Mogą być dodatkiem do wielu ciast, takich jak mazurek wielkanocny, sernik czy makowiec. Pasują także do innych deserów - na przykład lodów albo galaretki z bitą śmietaną. Niektórzy dodają je także do wytrawnych przepisów jako ciekawy kontrast. Z dodatkiem rodzynek można jeść schab albo ryby. Zastosowań jest sporo, ale skąd wziąć rodzynki? Najprościej kupić w sklepie, ale można też zdecydować się na domową wersję. Jak zrobić rodzynki z winogron? Zobacz praktyczny poradnik!

Po co robić własne rodzynki, gdy można mieć gotowe ze sklepu? Za własną produkcją przemawia przede wszystkim kontrola nad całym procesem. Samodzielnie wybierasz owoce i nie martwisz się o skład. Masz pewność, że w rodzynkach nie będzie niepotrzebnych konserwantów i innych zbędnych składników, które nie zawsze są korzystne dla zdrowia.

Zanim wyjaśnimy, jak zrobić rodzynki z winogron, warto jeszcze wskazać, które owoce najlepiej się do tego nadają. Przede wszystkim pamiętaj, żeby wybierać odmiany bezpestkowe - będą zdecydowanie smaczniejsze. Rodzynki możesz zrobić zarówno z ciemnych, jak i jasnych winogron. Jedną z najpopularniejszych odmian winogron na rodzynki jest Thompson Seedless (Sultanina) - to od niej wywodzi się nazwa “rodzynki sułtańskie”. Inne popularne odmiany używane na rodzynki to:

• Black Corinth (Zante)
• Crimson Seedless
• Flame Seedless
• Muskat
• Sugraone

Istnieje kilka metod na robienie domowych rodzynek. Wybierz tę, która będzie dla ciebie najbardziej komfortowa i postępuj zgodnie z instrukcjami.

Metoda 1: Suszenie na słońcu (tradycyjna)

To metoda dla najbardziej cierpliwych. Umyte, wyselekcjonowane i oddzielone od siebie winogrona nakłuwa się wykałaczką i rozkłada na blaszce, w nasłonecznionym miejscu - na przykład na działce. Zanim stracą dużo wody i odpowiednio się skurczą mogą minąć blisko 2 tygodnie. Dokładny czas suszenia zależy jednak od temperatury, więc czas można określić jedynie orientacyjnie. Rzadko suszy się winogrona w ten sposób w naszej strefie klimatycznej.

Metoda 2: Suszenie w piekarniku

Jak zrobić rodzynki w piekarniku? W tym przypadku suszenie winogron przypomina suszenie grzybów. Umyte i osuszone owoce umieszczasz na blasze i ustawiasz piekarnik na 50-60 stopni. Czas suszenia to zwykle od 6 do 12 godzin - w zależności od wielkości owoców i ich soczystości. Pamiętaj o nakłuciach - są potrzebne podobnie jak w przypadku suszenia na słońcu.

Metoda 3: Suszenie w dehydratorze (suszarce do żywności)

Suszarka spożywcza potrzebuje do wysuszenia winogron więcej czasu - zwykle 12-20 godzin. Ma jednak tę zaletę, że piekarnik masz wolny i robienie rodzynek nie przeszkodzi w upieczeniu ciasta albo indyka na obiad.

Domowe rodzynki powinny być przechowywane z dala od wilgoci, ciepła i nasłonecznienia. Najbardziej odpowiednie będzie suche, ciemne miejsce - na przykład w szafce kuchennej. Rodzynki własnej produkcji najlepiej trzymać w plastikowym pojemniku lub słoiku. Mniejsze ilości zmieszczą się w woreczku strunowym.

Domowe rodzynki, tak samo jak te ze sklepu, mają szerokie zastosowanie. Można wykorzystać je do zdrowego śniadania. Świetnie komponują się ze smakiem jogurtu naturalnego i owsianki z owocami. Sprawdzają się w licznych deserach, a nawet w wytrawnych daniach jako słodki dodatek, przełamujący aromat tłustych dań.

Przeczytaj również:

• Jak zrobić kiszone pomidory?
• Jak zrobić ciasto półfrancuskie?
• Jak zrobić kompot z suszu?