Jak wykorzystać czosnek w kuchni? Porady i sztuczki na Dzień Czosnku

Jadalną częścią jest podziemna cebula, nazywana główką, która składa się z kilkunastu ząbków. Od wieków czosnek wykorzystywany jest w kuchniach całego świata jako przyprawa oraz roślina właściwościach leczniczych. Co jeszcze warto wiedzieć o czosnku? Zobacz listę ciekawostek.

Czosnek według legend i tradycji miał odstraszać wampiry, strzygi, czarownice i inne złe moce. To wie chyba każdy. Jest jednak wiele innych historii związanych z czosnkiem, które nie są takie oczywiste!

• Najwięcej czosnku jedzą Chińczycy – to właśnie z tego kraju pochodzi i wciąż cieszy się ogromnym uznaniem. Szacuje się, że statystyczny mieszkaniec Chin zjada rocznie aż 14 kilogramów czosnku! Na kolejnych miejscach plasują się Indie, Indonezja i Bangladesz.
• Czosnek poprawia pamięć – do tej pory przyjmowano, że na dobrą pracę mózgu wpływają przede wszystkim orzechy. Okazuje się, że podobne właściwości może mieć także czosnek! Badania amerykańskich naukowców z Louisville wskazują, że czosnkowa dieta pozytywnie wpływa na aktywność mózgu osób starszych.
• Czosnek był ważnym składnikiem diety robotników, którzy wznieśli egipskie piramidy. Gdy czosnku zabrakło wybuchł bunt wśród pracowników!
• Czosnek pojawia się także na starożytnych malowidłach. Można dostrzec go w ruinach pałacu w Knossos na Krecie oraz w rzymskich Pompejach. W grobowcu Tutanchamona znaleziono natomiast gliniane figurki czosnku.
• Czosnek używany był także do zwiększenia sprawności żołnierzy. Co ważne, nie chodzi tu wcale o powalenie wrogów oddechem! Spożywany regularnie miał pozytywnie wpływać na odwagę i determinację na polu walki. Zaobserwowali to Amerykanie podczas wojny koreańskiej.

Jak widzisz, tysiące lat używania czosnku tylko utwierdzają w przekonania, że warto uwzględnić go w swojej diecie. Pomaga w walce z przeziębieniem, działa przeciwbakteryjnie, obniża ciśnienie, wspomaga trawienie. W okresie jesienno-zimowym jego jedzenie jest zalecane ze względów profilaktycznych, stąd bywa nazywany naturalnym antybiotykiem. Nic nie stoi jednak nie przeszkodzie, żeby regularnie jeść czosnek przez cały rok!

Pamiętaj, że musi on zachowywać odpowiednią świeżość. Co zatem zrobić, żeby się nie zepsuł? Odpowiedź znajdziesz w naszym poradniku: Jak przechowywać czosnek?

Nawet jeśli często używasz czosnku do różnych potraw, możesz nie wiedzieć wszystkiego o jego zastosowaniu. Przygotowaliśmy kilka praktycznych rad, które mogą Ci się przydać!

• Jeśli czosnkowy posmak ma być bardziej intensywny, drobno pokrój czosnek lub rozgnieć go używając praski. Wówczas uwolni się więcej aromatu. Jeśli potrawa ma być łagodniejsza, należy zrobić na odwrót – zamiast kroić czosnek ząbek wrzuca się w całości do gotującej się potrawy.
• Nie lubisz obierać czosnku? Pamiętaj, że można to zrobić łatwym sposobem. Połóż ząbek czosnku na desce i delikatnie naciśnij go płaską stroną noża. Łupinka odejdzie sama!
• Jeśli lecznicze właściwości czosnku są dla Ciebie równie ważne jak walory smakowe, nie spiesz się z wrzucaniem go na patelnię czy do garnka. Czosnek jest dość wrażliwy na obróbkę termiczną. Dlatego najlepiej odczekać kilka minut, zanim trafi od do gorącego dania.
• Pamiętaj też, żeby czosnku nie smażyć zbyt długo, ponieważ wtedy stanie się gorzki. Wiele osób sugeruje, żeby dodawać go jako przyprawę pod koniec przyrządzania a nie na początku.

Mamy nadzieję, że porady na Dzień Czosnku będą pomocne i dzięki nim uda się przygotować coś naprawdę pysznego!