Jak uratować za rzadki krem z mascarpone?

Mascarpone to włoski ser twarogowy powstający ze śmietanki mleka krowiego. Ten specjał, pochodzący z regionu Lombardii, najczęściej używany jest do produkcji lekkich ciast i deserów takich jak kultowe tiramisu. Poza tym, korzystając z tego składnika, można przygotować również ciasto szpinakowe z truskawkami i galaretką, różne rodzaje serników albo naleśniki z mascarpone i owocami. Niektórzy wykorzystują także mascarpone do różnych potraw na słono – do zapiekanek, na pizzę albo do zupy. Świetnie pasuje do różnego rodzaju tortów oraz wypieków z ciasta francuskiego.  

Mascarpone ma wygląd gęstego kremu i charakterystyczny słodki, śmietankowy smak. Wymieszany z innymi składnikami może jednak stracić swoje właściwości. A nieodpowiednia konsystencja może przeszkadzać w stworzeniu idealnego dania, które zachwyci domowników i gości. To szczególnie ważne, jeśli tworzysz warstwowy deser – zwłaszcza tort. Ten musi przecież wyjść perfekcyjnie! 

Rzadki krem mascarpone wcale nie musi trafić do kosza. Jest kilka metod, które sprawią, że konsystencja będzie właściwa. Co możesz zrobić takim kremem?

• Schłodzić – to najłatwiejsza metoda, o której często się zapomina. Serek mascarpone, podobnie jak masło, gęstnieje w chłodzie. Dlatego nieraz wystarczy intensywnie miksowany krem wstawić na krótki czas do lodówki. W ten sposób uzyska odpowiednią konsystencję bez żadnych dodatkowych składników.
• Dodać więcej serka mascarpone – kolejny łatwy sposób, jak uratować za rzadki krem z mascarpone. Zmiana proporcji może sprawić, że nie będzie smakować dokładnie tak samo jak wg oryginalnego przepisu, ale dodanie większej porcji serka powinno sprawić, że gęstość będzie taka, jak trzeba.
• Dodać żelatynę lub agar – ta metoda sprawdzi się, jeśli konsystencja kremu wyraźnie odbiega od oczekiwań. Żelatyna połączona z dwoma łyżeczkami gorącej wody i zmiksowana z pozostałymi składnikami powinna sprawić, że krem zostanie uratowany. Opcjonalnie zamiast żelatyny może być użyty agar.
• Cukier puder – to uniwersalny składnik do zagęszczania kremowej masy do ciasta. Pozwoli Ci uzyskać bardzo szybki i widoczny efekt. Pamiętaj jednak, że z oczywistych względów sprawi, że danie będzie bardziej słodkie. W przypadku tortów nie powinno to być jednak problemem.

Mascarpone to główny składnik wielu pysznych ciast oraz deserów na zimno, które można przygotować bez pieczenia. Kremy z mascarpone przygotowuje się podobnie jak inne, więc metody na zagęszczenie masy nie różnią się od tych stosowanych w analogicznych sytuacjach. Zamiast wpadać w panikę, należy po prostu sięgnąć po jeden ze sprawdzonych sposobów. Dzięki prostym, praktycznym poradom będziesz już wiedzieć, jak uratować za rzadki krem z mascarpone, więc zapomnisz o stresie i rozczarowaniu, gdy deser nie wygląda jak z Instagrama.  

A gdy mimo starań konsystencja będzie daleka od ideału, pamiętaj, że nawet za rzadki krem z mascarpone wciąż może być pyszny! Przecież nie w każdym deserze gęstość ma kluczowe znaczenie.