Jak ubić śmietanę z mascarpone?
Domowa bita śmietana często pełni istotną rolę w przygotowaniu deserów. Może być jedną z warstw tortu, dodatkiem do lodów albo nadzieniem do pączków. A co, gdyby była jeszcze bardziej puszysta i delikatna?
To możliwe, jeśli użyjesz do przygotowania słodkiego kremu głównego składnika z włoskiego tiramisu. Zobacz, jak ubić śmietanę z mascarpone!
Mascarpone - co to jest?
Zanim wyjaśnimy dokładnie, jak ubijać śmietanę z mascarpone, warto jeszcze przypomnieć, co to za składnik. Pod tą nazwą kryje się kremowy ser pochodzący z włoskiej Lombardii. Ma słodki, śmietankowy smak przypominający masło i charakteryzuje się dużą zawartością tłuszczu. Gęsta, zwarta struktura to kolejna z jego charakterystycznych cech.
Śmietana ubita razem z serkiem mascarpone jest gęstsza od zwykłej bitej śmietany. Wiele osób, które spróbowały kiedyś ubić miks śmietanki i mascarpone są na tyle zadowolone z efektów, że od tej pory ubijają kremy tylko w ten sposób.
Ubijanie śmietany z mascarpone nie różni się znacząco od ubijania zwykłej śmietanki. Do standardowego przepisu wykorzystuje się 250 ml śmietany 30% lub 36% oraz czubatą łyżkę cukru pudru. Opcjonalnie można dodać także ekstrakt waniliowy. Ubija się za pomocą miksera. Początkowo na mniejszych obrotach, a potem na większych aż do osiągnięcia odpowiedniej konsystencji.
W przypadku śmietanki ubijanej z mascarpone proporcje powinny być następujące:
- 400 ml śmietanki 30% lub 36%,
- 200 g serka mascarpone,
- 30 - 50g cukru pudru.
Wszystkie składniki ubija się mikserem, aż krem wyjdzie odpowiednio gęsty i puszysty.
W teorii przepis jak ubić śmietanę z mascarpone jest bardzo prosty. W praktyce trzeba jednak pamiętać o kilku istotnych detalach.
- Zarówno śmietanka jak i serek mascarpone powinny być zimne. Najlepiej używaj produktów prosto z lodówki.
- Kremu należy używać od razu. Przechowywany w lodówce przez dłuższy czas z pewnością opadnie i straci swoje właściwości.
.
Jak ubić śmietanę z mascarpone żeby się nie zważyła?
Śmietana z mascarpone może się zważyć, jeśli będzie ubijana zbyt długo. Żeby tego uniknąć, po prostu obserwuj, jak zmienia się konsystencja w misce. Jeśli widzisz, że krem jest wystarczająco gęsty od razu wyłącz mikser. Gdy śmietana się zważy, zawsze możesz dodać porcję świeżej zimnej śmietany i ubijać ponownie. Inne metody to dodanie żelatyny lub serka homogenizowanego.
.
Jak przechowywać mascarpone?
Serek mascarpone trzyma się w lodówce. Po otwarciu opakowania należy zużyć całość w ciągu maksymalnie 2-3 dni. Po dłuższym czasie może skwaśnieć i stracić swoje właściwości.
.
Czym można zastąpić mascarpone?
W niektórych przepisach serem mascarpone można zastąpić serkiem ricotta lub jogurtem greckim.
lite