Dzień Przyjaźni Polsko-Węgierskiej: węgierskie potrawy na wspólny stół

Wspólna historia to mocny fundament przyjaźni polsko-węgierskiej. Stąd popularne powiedzenie – „Polak, Węgier, dwa bratanki - i do szabli, i do szklanki”. My jednak skupimy się na węgierskim talerzu. Jakie węgierskie potrawy smakują Polakom i które z nich warto przygotować w domu? Sprawdź listę najlepszych propozycji. 23 marca obchodzimy Dzień Przyjaźni Polsko-Węgierskiej.

Węgierskie potrawy wyróżniają się na tle innych tradycji kulinarnych. W daniach z tamtych stron niemal zawsze pojawia się papryka! Może być słodka lub ostra, duszona, pieczona albo sproszkowana. Dodaje smaku i aromatu, a także charakterystyczną barwę większości potraw. Oprócz tego węgierskie dania często zawierają cebulę i czosnek. Węgrzy często sięgają po wołowinę, wieprzowinę, ewentualnie drób. Wiele jest potraw jednogarnkowych, które są długo duszone, żeby mięso stało się miękkie.

Niektóre tradycyjne węgierskie potrawy zostały zmodyfikowane i obecnie różnią się od pierwowzoru, ale wciąż mają swoje węgierskie nazwy.

Jeśli interesuje Cię kuchnia węgierska, charakterystyczne potrawy przygotujesz bez większego trudu, ponieważ nie wymaga wielu wyszukanych składników. Dominują rozgrzewające, ciepłe potrawy, często przyprawiane na ostro. Żeby nieco złagodzić smak pikantnego sosu dania podawane są z pieczywem, z dodatkiem ziemniaków, klusek oraz ze śmietaną.

Skoro znana jest Ci już charakterystyka kuchni węgierskiej, pora wymienić polecane dania. Niektóre na pewno już dobrze znasz.

• Gulasz – to po węgiersku pörkölt. Jest narodowym daniem, z którego nasi bratankowie są naprawdę dumni. Originalnie potrawa podawana była na płytkim talerzu jako drugie danie z dodatkiem klusek. Bazą do prawdziwego węgierskiego gulaszu jest wołowina, do której dodaje się cebulę, seler, paprykę świeżą i mieloną, ziemniaki i marchew. Jeśli chcesz przygotować pyszny gulasz, możesz użyć do tego specjalnej mieszanki przypraw WINIARY POMYSŁ NA… Gulasz z tego, co się nawinie. Danie będzie bardzo aromatyczne.
• Placki po węgiersku – pod tą nazwą kryje się po prostu gulasz podawany razem z plackami ziemniaczanymi. Żeby łagodzić ostry smak gulaszu, można dodać śmietanę, starty ser oraz drobno posiekane zioła.
• Halászlé – pod tą nazwą kryje się węgierska zupa rybna – to także pikantne danie jednogarnkowe, ale przygotowane nie z wołowiny, tylko z ryb. Podstawą dobrej zupy rybnej w węgierskim stylu powinna być dobra gatunkowo ryba, która nie rozpada się podczas gotowania. W naszym przepisie polecamy suma, w innych przepisach występuje na przykład karp.
• Bogrács – w naszym kraju danie znane pod spolszczoną nazwą „bogracz”. Słowo jest jednocześnie określeniem potrawy oraz naczynia, w którym powstaje. Tak nazywano rodzaj kociołka służącego do przyrządzania potraw nad ogniskiem. W naszym przepisie na bogracz pojawia się mięso wołowe, marchew, cebula, ziemniaki i pietruszka, ale w przeciwieństwie do gulaszu nie ma tam papryki.
• Leczo – to węgierski przysmak, który przeszedł przez wieki największą ewolucję. Pierwotnie była to potrawa z papryki, pomidorów, cebuli i wędzonej słoniny podawana jako dodatek do głównego dania, a nie samodzielny posiłek. W polskiej wersji leczo wzbogacone jest dodatkiem cukinii lub bakłażana. Znane są także wersje z kurczakiem, z kiełbasą albo parówkami oraz liczne wersje wegetariańskie.

Węgierska kuchnia to najczęściej dania, które rozgrzewają i dodają energii. Jeśli lubisz potrawy jednogarnkowe oraz wyrazisty smak papryki i czosnku, z pewnością specjały od naszych bratanków przypadną Ci do gustu!