Smażona wątróbka to popularne danie znane z tradycyjnej polskiej kuchni. Nie wszyscy za nią przepadają, lecz to nie tylko kwestia indywidualnych preferencji, ale też złych doświadczeń z nieodpowiednio przygotowaną potrawą.
Zbyt twarde albo źle doprawione mięso może budzić nieprzyjemne wspomnienia – całkiem niepotrzebnie! Obecnie, gdy wiedza o gotowaniu jest na wyciągnięcie ręki, warto korzystać z praktycznych porad, dzięki którym danie za każdym razem wyjdzie dokładnie tak jak trzeba. jak zrobić wątróbkę wieprzową, żeby była miękka? Zobacz sprawdzone wskazówki, żeby wszystko stało się jasne!
Jak zrobić miękką wątróbkę wieprzową?
Na wstępie warto zaznaczyć, że zwykle jada się dwa rodzaje wątróbki – drobiową lub wieprzową. Wątróbka wieprzowa jest twardsza od drobiowej, dlatego wymaga specjalnego potraktowania, żeby wydobyć z niej idealny smak i uzyskać odpowiednią konsystencję. O czym trzeba pamiętać, przygotowując idealną wątróbkę?
- Dokładnie oczyść wątróbkę ze wszystkich błonek, żyłek i fragmentów tłuszczu. Dzięki temu potrawa nie będzie gorzka.
- Następna ważna sprawa to podzielenie na kawałki tej samej wielkości. Dzięki temu każda część będzie równomiernie wysmażona.
- Teraz pora na najważniejsze! Zanim wątróbka wieprzowa trafi na patelnię, trzeba ją jeszcze wymoczyć w mleku lub maślance. Wystarczy pół godziny, żeby wątróbka stała się miękka i delikatna. Jeśli nie ma ani mleka, ani maślanki, można użyć również kefiru.
- Pora na smażenie. Jednak zanim wątróbka trafi na rozgrzany tłuszcz, opłucz ją i dokładnie wytrzyj, żeby była sucha. Dzięki temu olej nie będzie pryskał na wszystkie strony. Osuszone kawałki obtocz w mące i nakładaj na patelnię. Nie nakłuwaj mięsa widelcem. Do przewracania kawałków wątróbki z jednej strony na drugą możesz używasz plastikowej łopatki albo drewnianej łyżki. Pięć minut intensywnego smażenia z każdej strony wystarczy, aby danie było już gotowe. Jak widzisz wątróbka to pomysł na bardzo prosty i szybki obiad.
- Na koniec warto wspomnieć o soleniu. Wątróbkę posypuje się solą na koniec smażenia albo już po usmażeniu i nałożeniu na talerz. To kolejny element, który sprawia, że zachowa swoją miękkość.
Jeśli nie zapomnisz o tych zasadach, masz gwarancję, że wszystko pójdzie zgodnie z planem i uda się uzyskać idealny efekt.
Pyszna wątróbka prosto z patelni – podsumowanie
Przygotowanie wątróbki jest naprawdę proste, a jej wyjątkowy smak doceniają tysiące ludzi. Najczęściej potrawę podaje się ze smażoną cebulką i ziemniakami. Do tego można zaserwować surówkę o kwaśnym smaku, która przełamie intensywny aromat wątróbki. Dobrze będzie tu pasować surówka z kapusty kiszonej, marchewka z jabłkiem lub ogórek kiszony (opcjonalnie z dodatkiem surowej cebulki). Jeśli nie masz ziemniaków lub szkoda Ci czasu na ich gotowanie, wątróbkę można zjeść także z chlebem lub bułką. Prawidłowo przygotowana wątróbka, choć jest tanim daniem, niejednego zachwyca bardziej niż stek albo pieczeń. Jest wprawdzie dość pospolitym obiadem, ale gdy opanujesz przyrządzanie jej do perfekcji, zamieni się w wyjątkowy specjał. Kto wie, może to będzie Twoje popisowe danie?
Kiedy opanujesz podstawowe zasady przygotowywania wątróbki, możesz wypróbować także bardziej złożone przepisy z tym składnikiem.
Szczególnie polecamy takie wyszukane dania, jak:
- wątróbka z jabłkiem w sosie piernikowym;
- wątróbka wieprzowa z cebulką i pomidorami;
- wątróbka drobiowa z cydrem, karmelizowaną cebulą i jabłkami.
Jeśli po latach przerwy chcesz wrócić do jedzenia wątróbki, warto zacząć od podstawowej wersji, a potem stopniowo rozszerzać posiłki o kolejne dodatki.
lite