Czym zastąpić sos rybny?

Sos rybny to składnik stosowany w wielu przepisach. Może być dodawany do dań z owoców morza, do mięs, dipów, zup oraz potraw z makaronem. Często występuje w przepisach kuchni azjatyckiej. Czym można zastąpić sos rybny, jeśli akurat nie masz go w domu? Podajemy możliwe alternatywy. Sprawdź, czego użyć!

Sos rybny czym zastąpić?

Brak sosu rybnego nie powinien być przeszkodą na drodze do przygotowania pysznych dań. Co go zastąpi? Oto lista dostępnych możliwości!

• Sos sojowy – najbardziej oczywisty wybór. Ten łatwo dostępny produkt jest w wielu domach regularnie wykorzystywany do przygotowywania zup, sosów albo marynaty. Jasny sos będzie miał delikatniejszy smak, natomiast ciemny sos sojowy bardziej intensywny. Warto dodać, że zamiana może się odbyć także w drugą stronę. Sos rybny może w wielu przypadkach zastąpić sos sojowy.
• Sos tamari – właściwie jedna z odmian sosu sojowego. Powstaje jednak bez użycia pszenicy, co sprawia, że jest produktem bezglutenowym.
• Pasta miso – to gęsta japońska pasta, którą wytwarza się z soi, soli i starterów fermentacyjnych. Wydobywa głębię smaku z wielu innych składników.
• Ocet ryżowy z dodatkiem soli – to produkt otrzymywany z przefermentowanego wina ryżowego. Wersja produkowana w Japonii jest bardziej łagodna, natomiast chiński odpowiednich bardziej kwaśny. 
• Sos Worcestershire – to, dla odmiany, produkt, który nie wywodzi się z kuchni azjatyckiej, lecz z Wielkiej Brytanii. Powstaje na bazie octu winnego i anchois, a przed butelkowaniem dojrzewa przez ponad rok. Szczegółowa receptura wymyślona niemal 200 lat temu to tajemnica firmy Lea & Perrins, która produkuje sos w angielskim mieście Worcester. Zaletą tego zamiennika jest korzenny posmak.
• Sos hoisin – trochę bardziej pikantny niż sos rybny. Powstaje z soi śliwek i kompozycji przypraw wpływających nie tylko na smak, ale również ciemną barwę.
• Sos ostrygowy – nie jest zamiennikiem 1:1, ale i z tym składnikiem można spróbować. Jest słodszy niż sos rybny, więc może trochę zmienić smak potrawy, co nie znaczy, że nie będzie zmiana na lepsze. Może być wymieszany z sosem sojowym, jeśli posiadasz oba składniki.

Jak używać zamienników sosu rybnego?

Zamienników pierwotnych składników do dań należy używać ostrożnie i z rozwagą. Jeśli modyfikujesz przepis, uważaj, żeby kulinarny eksperyment przypadkiem nie wymknął się spod kontroli. Podczas przygotowywania dania warto na bieżąco próbować. Chcąc być ostrożnym, zawsze można dodać mniejszą ilość sosu niż w przepisie i dopiero w następnym kroku dodać więcej, jeśli smak nie będzie odpowiednio wyczuwalny. Ostateczne proporcje mogą ulec zmianie, jednak póki danie jest smaczne, to wszystko jest w porządku. Kto wie, może okaże się, że zastąpienie sosu rybnego innym składnikiem sprawi, że danie wyjdzie nawet smaczniejsze niż pierwotnie zakładano?

Czym zastąpić sos rybny – podsumowanie

Może być wiele powodów, które sprawią, że wybrane danie trzeba będzie przygotować bez sosu rybnego. Brak tego składnika w domu, czy zamknięte sklepy, w których można by go kupić to te najbardziej oczywiste. Oprócz tego przeszkodą mogą być także alergie pokarmowe lub niechęć do produktów rybnych, jeśli ktoś jest wegetarianinem. Nie ma jednak powodu, żeby rezygnować z potraw zawierających sos rybny albo przygotowywać je całkowicie niezgodnie z przepisem. Dzięki odpowiednim zamiennikom można osiągnąć zbliżony smak i aromat. Czasem nawet zmiana nie będzie dla gości zauważalna!

Większość produktów zastępująca sos rybny to azjatyckie przyprawy bazujące na soi, zazwyczaj wywodzące się z Chin albo z Japonii. Wyjątkiem potwierdzającym tę regułę jest brytyjski sos Worcestershire.

Dania w których można używać zamienników sosu rybnego to między innymi tajskie zielone curry z warzywami,  kurczak po tajsku, makaron ryżowy z tofu.