Olej kokosowy przez lata zyskał miano „superfood”, a jego zwolennicy chwalą go za wszechstronność, smak i właściwości. Ale czy faktycznie jest niezastąpiony? To jedna z kilku opcji, jakie masz do wyboru. Kluczem do sukcesu jest dopasowanie odpowiedniego tłuszczu do rodzaju potrawy i własnych preferencji smakowych. W tym artykule podpowiemy Ci, czym zastąpić olej kokosowy podczas smażenia i gotowania.
Dlaczego dobór tłuszczu ma znaczenie?
Każdy tłuszcz ma swoje unikalne właściwości – różnią się od siebie smakiem, temperaturą dymienia, konsystencją i wartościami odżywczymi. Dlatego ważne jest, żeby dopasować tłuszcz do konkretnego dania i sposobu jego przygotowania. Wybór odpowiedniego zamiennika oleju kokosowego zależy przede wszystkim od tego, do czego chcesz go użyć. Zaraz dowiesz się czym możesz go zastąpić w konkretnych sytuacjach.
5 zamienników oleju kokosowego do smażenia i gotowania
- Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek to jeden z najzdrowszych tłuszczów roślinnych, pełen antyoksydantów i kwasów tłuszczowych. Do smażenia najlepiej wybierać oliwę rafinowaną, która ma wyższą temperaturę dymienia (około 220°C). Jeśli jednak planujesz przygotować danie na zimno, np. sałatkę - postaw na oliwę extra virgin.
- Masło klarowane
Masło klarowane, znane też jako ghee, to świetna alternatywa dla oleju kokosowego. Ma ono bardzo wysoką temperaturę dymienia (około 250°C), dzięki czemu jest idealne do smażenia i duszenia, a jego lekko orzechowy smak świetnie komponuje się z wieloma potrawami.
- Olej sezamowy
Olej sezamowy będzie świetnym zamiennikiem oleju kokosowego. Ma intensywny, orzechowy smak, który nadaje potrawom wyjątkowego charakteru. Jasny olej sezamowy ma wyższą temperaturę dymienia, więc możesz go używać do smażenia na woku czy grillowania.
Ciemny olej sezamowy lepiej sprawdzi się do stosowania na zimno, np. do sałatek czy makaronów.
- Olej rzepakowy
Olej rzepakowy znajdziesz niemal w każdej kuchni. Ma neutralny smak, a jego wysoka temperatura dymienia (około 200°C) sprawia, że nadaje się do smażenia, pieczenia i gotowania.
- Masło orzechowe lub tahini
W deserach bez pieczenia, takich jak batony energetyczne, kulki mocy, cake-popsy czy kremy, olej kokosowy łączy pozostałe składniki i nadaje im odpowiednią konsystencję. Jeśli chcesz go zastąpić, spróbuj sięgnąć po masło orzechowe lub pastę tahini.
Jak widzisz, możliwości jest naprawdę wiele. Nie bój się próbować nowych rzeczy – kto wie, może odkryjesz nowy ulubiony składnik, który na stałe zagości w Twojej kuchni.
lite