Czym zagęścić flaki?

Flaki to jedna z tradycyjnych polskich potraw. Na stoły trafiła już setki lat temu i do dziś cieszy się popularnością, szczególnie na imprezach okolicznościowych. Jeśli przygotowujesz to danie w warunkach domowych może wyjść zbyt rzadkie. To jednak nie będzie problem. Z poradnika dowiesz się, czym zagęścić flaki, żeby ich konsystencja była idealna.

Flaki – co to jest?

Mianem flaków lub flaczków określa się pikantną zupę na bazie fragmentów żołądków wołowych pokrojonych w cienkie paseczki i obgotowanych w osolonej wodzie. Gotowe flaki mrożone lub w słoiku kupuje się w sklepie, a następne przyrządza, gotując w bulionie z warzywa oraz przyprawami takimi jak majeranek, ostra papryka pieprz i imbir. Jeśli chcesz znać szczegóły, sprawdź nasz sprawdzony przepis na flaki wołowe.

Co dodać, żeby flaki były gęste?

Flaki to jedna z tych zup, które powinny być treściwe i sycące. Żeby danie dobrze sprawdziło się na stole, potrzebna jest odpowiednia gęstość. Ale jak to osiągnąć?

Do zagęszczenia flaków można użyć wielu składników. Poniżej prezentujemy listę wszystkich sposobów.

·     Mąka – to najbardziej oczywisty wybór. Mąka sprawdza się w kuchni jako składnik do zagęszczania różnych sosów, więc może także trafić do flaczków. Żeby osiągnąć widoczny efekt, wystarczy dodać około dwóch łyżek.

·      Zasmażka – to następny klasyczny sposób sprawdzający się także w innych przepisach. W tym przypadku należy zacząć od stopienia w rondelku lub na patelni odrobiny masła. Gdy tłuszcz się rozpuści, dodaje się stopniową mąkę aż do uzyskania złocistego koloru. Mieszanka masła i mąki to idealna zasmażka do każdej zupy – także do flaków.

·      Czerstwe pieczywo – alternatywą dla mąki może być wysuszona bułka. Zamiast wyrzucać, można namoczyć ją w mleku, a następnie utrzeć ze stopionym masłem na gładką masę i dodać do flaczków.

·   Bułka tarta – to jeszcze łatwiejsze, ponieważ nie trzeba mieszać żadnych składników. Wsypanie bułki tartej do flaczków i dokładne wymieszanie da dokładnie ten sam efekt, co opisane wcześniej sposoby.

·    Pasta miso – to sposób, który nie ma nic wspólnego z tradycyjną kuchnią polską, ale bywa praktykowany w tych domach, gdzie nikt nie boi się twórczych eksperymentów kulinarnych. Składnik znany z kuchni azjatyckiej przygotowany na bazie soi także może zagęścić zupę nie psując jej smaku.

·      Śmietana – to jeszcze bardziej kontrowersyjna metoda. Choć śmietana często jest wykorzystywana do zupy pomidorowej czy grzybowej, w przypadku flaczków może się nie sprawdzić. Jeśli dodasz jej zbyt dużo złagodzi znacznie pikantny smak, a także sprawi, że zmieni się kolor potrawy. Można zatem użyć śmietany w ostateczności, jednak w pierwszej kolejności zalecalibyśmy wymienione wcześniej rozwiązania. Zagęszczanie flaków śmietaną wymaga nie lada wprawy, żeby osiągnąć efekt zgodny z oczekiwaniami.

Czym zagęścić flaki? Podsumowanie

Jak widzisz, do zagęszczenia flaków można użyć wielu różnych składników. Z pewnością przynajmniej jeden z nich jest w Twojej kuchni. Łatwo więc rozwiązać problem ze zbyt rzadką konsystencją zupy, sięgając po jeden z podstawowych produktów, który masz pod ręką.

Na koniec warto jeszcze dodać, że choć flaki to typowo mięsna potrawa, istnieje także w wersji wegetariańskiej. Zamiast żołądków główny składnik stanowią grzyby – zazwyczaj boczniaki. Chociaż smakuje inaczej, może być pierwszym wyborem dla tych, którzy przeszli na dietę wegetariańską i szukają zamienników lubianych wcześniej potraw.

Flaki wegetariańskie zagęszcza się dokładnie tak samo, jak mięsne. Podane z pieczywem stanowią wyszukaną potrawę, którą można serwować gościom na szczególne okazje.