Czym obciążyć tartę zamiast fasoli?
Obciążanie ciasta to ważny etap przygotowania tarty. Zazwyczaj używa się do tego surowej fasoli, ale istnieją także inne możliwości. W artykule znajdziesz listę innych produktów, które także sprawdzą się w tej roli.
Czym obciążyć tartę do pieczenia i dlaczego należy to zrobić?
Tarta to powszechnie lubiany wypiek składający się z kruchego ciasta oraz miękkiego nadzienia. W większości przepisów na tartę ciasto piecze się dwuetapowo. W pierwszej fazie chodzi o to, żeby utwardzić spód i brzegi. Dopiero w następnej kolejności następuje pieczenie właściwe z miękką masą i wszystkimi słonymi albo słodkimi dodatkami. Przy początkowym pieczeniu trzeba jednak dopilnować tego, żeby ciasto nadmiernie się nie rozrosło, a jego środek pozostał płaski. Do tego właśnie służy obciążenie tarty, o którym mowa.
Najczęściej zaleca się, żeby jako obciążenie używać fasoli Jaś. Fasolę rozsypuje się równomiernie na cieście przykrytym papierem do pieczenia. Dzięki temu nie przyklei się do surowego ciasta. Ziarna fasoli naciskają na ciasto, hamując jego wzrost oraz zapobiegają powstawaniu fałd i wybrzuszeń podczas pieczenia. Fasola ma odpowiedni ciężar, a przy tym neutralny zapach, który w żaden sposób nie wpływa na smak ciasta, z którym nawet bezpośrednio się nie styka.
Nie zawsze jednak fasola będzie w domu. Gdy nie masz jej pod ręką można poszukać odpowiednich zamienników.
Czym obciążyć tartę zamiast fasoli? Naturalne składniki
Zastanawiasz się, czym obciążyć tartę do pieczenia, gdy nie ma akurat fasoli? Równie dobrze do tej funkcji nadają się inne produkty spożywcze, które spotka się w kuchni dość powszechnie. Czego można użyć?
- Surowa kasza gryczana - będzie mieć odpowiedni ciężar, a przy tym dokładnie zakrywać całą powierzchnię ciasta.
- Surowa kasza jęczmienna - działa bardzo podobnie jak kasza gryczana.
- Suchy groch - to tak samo jak fasola roślina strączkowa. Rozsypany na tarcie bardzo skutecznie zapobiega jej wyrośnięciu.
- Ryż basmanti - jest lżejszy niż groch albo kasza, ale także może się sprawdzić pod warunkiem, że wysypiesz na ciasto grubszą warstwę.
Odpowiednie obciążenie do tarty znajdziesz także na podwórku albo w domowym ogródku. Mowa o drobnych kamykach. Nie należy natomiast stosować w tym celu monet, gdyż pojawia się ryzyko uwalniania różnych szkodliwych substancji, gdy na monetę przez dłuższy czas działa wysoka temperatura.
Czym obciążyć tartę do pieczenia? Profesjonalne rozwiązania
Oprócz prowizorycznych, domowych metod, są też nieco bardziej specjalistyczne rozwiązania. Mowa o specjalnych ciężarkach do tarty, które można kupić specjalnie w tym celu i użytkować wielokrotnie, jeśli często pieczesz takie ciasto. W sklepach dla miłośników wypieków można kupić obciążniki ceramiczne lub metalowe.
.
Ile czasu piec tartę?
Zwykle wstępne podpieczenie spodu i brzegów zajmuje około 10 minut, a zasadnicze pieczenie całej tarty 30 minut.
.
Z jakiego ciasta robi się tartę?
Do tart najczęściej stosowane jest ciasto kruche albo ciasto francuskie. Można formować takie ciasto samodzielnie lub skorzystać z gotowych ciast sprzedawanych w arkuszach.
.
Jakie dodatki do tarty będą najlepsze?
Tartę można jeść na słono i na słodko co daje ogromne możliwości wyboru. W wytrawnych tartach zwykle pojawia się jajko, ser, a także warzywa i zioła - szpinak, cukinia, por, papryka, pomidory. Nie brakuje także przepisów z dodatkami mięsnymi jak boczek, szynka lub kawałki kurczaka.
lite