Co zrobić z brzoskwiń na zimę? Przewodnik po najlepszych przetworach
Lato to idealny czas, żeby przygotować przetwory na kolejne miesiące. W sezonie owoce są smaczne i tanie. Warto więc wykorzystać je do przygotowania produktów do jedzenia przez cały rok. Co zrobić z brzoskwiń na zimę? W poradniku znajdziesz najlepsze pomysły.
Dlaczego warto robić przetwory z brzoskwiń?
Przetwarzanie brzoskwiń na dżemy, konfitury i inne produkty niesie za sobą wiele korzyści. Te owoce to naturalne źródło witamin, potasu i błonnika. Przemawia za nimi także słodki, orzeźwiający smak. Przetwory z brzoskwini na zimę to świetny pomysł na urozmaicenie twojego jadłospisu i odkrycie zupełnie innych dań niż te przygotowywane do tej pory.
Podstawy przygotowania brzoskwiń do słoików
Jeśli będziesz przygotowywać przetwory z brzoskwiń na zimę po raz pierwszy, warto najpierw opanować podstawy, dzięki którym nie popełnisz podstawowych błędów. Przetwory na zimę z brzoskwiń robi się podobnie jak z jagód czy malin, niemniej warto na początek określić główne zasady do zapamiętania.
Wybór i mycie owoców
Wybór odpowiednich owoców w dużym stopniu wpływa na smak przetworów, które przygotujesz. Zawsze oglądaj dokładnie brzoskwinie. Unikaj egzemplarzy, które będą uszkodzone. Każde obicie to sygnał ostrzegawczy - takie owoce mogą szybko spleśnieć. Zwracaj też uwagę na twardość. Dla własnej wygody wybieraj miękkie brzoskwinie, które łatwiej odchodzą od pestki.
Jak łatwo obrać brzoskwinie ze skórki?
Obieranie brzoskwiń nie jest koniecznie w każdym przepisie. W końcu skórka zawiera wiele składników odżywczych. W wielu recepturach jest to jednak zalecane, więc dobrze jest wiedzieć, jak to prawidłowo zrobić. Gdy chcesz przygotować brzoskwinie na zimę bez skórki, najpierw wykonaj nacięcie na czubku każdego z owoców w formie dwóch przecinających się linii - tak, żeby tworzyły znak “x”. Potem na chwilę zanurz brzoskwinię we wrzątku, a następnie w lodowatej wodzie. Szybka zmiana temperatury sprawi, że skórka będzie odchodzić zdecydowanie łatwiej. Zacznij obierać w miejscu, gdzie zostało zrobione nacięcie.
Drylowanie i krojenie
Brzoskwinie na zimę do słoików pozbawia się oczywiście pestek. Jeśli wybierasz miękkie owoce, pestka odejdzie sama, lecz gdy są z tym trudności, możesz pomóc sobie dużą łyżką. Jeśli chodzi o krojenie na mniejsze części, zwykle stosuje się dwie techniki - albo dzielisz brzoskwinie na cienkie plastry (jak ananas w puszce), albo kroisz w kostkę.
Klasyczne przepisy na brzoskwinie na zimę - od tego warto zacząć
Wstępne przygotowanie owoców na przetwory nie jest trudne ani skomplikowane. A jakie są następne kroki? Co zrobić z brzoskwini na zimę, żeby w pełni wykorzystać ich potencjał? Poniżej znajdziesz sprawdzone propozycje na pyszne dania i dodatki.
Brzoskwinie w syropie - smak dzieciństwa
Brzoskwinie w syropie to jedno z najprostszych rozwiązań, gdy zastanawiasz się, jak przyrządzić brzoskwinie na zimę w słoikach. To przepis, który przypomina brzoskwinie w syropie kupowane w sklepie (zwykle w puszce) - tylko, że w domowej wersji. Brzoskwinie obiera się ze skórki, pozbawia pestki i przecina na pół (opcjonalnie na ćwiartki). Tak przygotowane owoce wrzucasz do zalewy zrobionej z wody, cukru i soku z cytryny. Brzoskwinie z syropu to smaczna przekąska na podwieczorek, a także dodatek do ciast, lodów czy budyniu.
Dżem brzoskwiniowy z gruszką
Dżem to jeden z najpopularniejszych rodzajów przetworów. Dlatego, gdy myślisz, co zrobić z brzoskwiń na zimę takie rozwiązanie wydaje się naturalnym, prostym wyborem. Nasza propozycja to połączenie w jednym słoiku brzoskwini i gruszek w proporcjach 1/1, dzięki czemu uzyskasz idealny balans między słodkich a lekko kwaśnym smakiem. Na 2 kg owoców powinno przypadać jeszcze 250 g cukru, jedna cytryna i trochę wody, która odparowuje w trakcie gotowania. Dżem brzoskwiniowy warto jeszcze doprawić odrobiną cynamonu. To przepis idealny na kanapki, a także do słodkich śniadań takich jak naleśniki, racuchy czy pancakes.
Konfitura brzoskwiniowa
Brzoskwinie na zimę do słoików możesz także przerobić na pyszną konfiturę. W tym przepisie nie dodajesz już innych owoców, a smak podkręca nie cynamon, tylko imbir. Na 3,5 kg brzoskwiń przypada prawie 0,5 kg cukru, żeby osiągnąć optymalny efekt.
Jak zrobić mus brzoskwiniowy?
Kolejnym ciekawym pomysłem jest przygotowanie z brzoskwiń gęstego musu. Pozbawione skórki i pestek owoce gotuje się z dodatkiem odrobiny wody, a gdy całkiem zmiękną blenduje. Mus może być składnikiem do ciasta albo dodatkiem do owsianki, kaszy jaglanej albo jogurtu w wersji na słodko.
Pasteryzacja - klucz do trwałości Twoich przetworów
Przetwory na zimę z brzoskwiń będą nadawać się do jedzenia zdecydowanie dłużej, jeśli zdecydujesz się na pasteryzację. To prosty sposób na utrwalenie żywności, dzięki zastosowaniu wysokiej temperatury, eliminującej bakterie. Najczęściej domowe przetwory pasteryzuje się na mokro (w garnku) albo na sucho (w piekarniku).
.
Czy muszę obierać brzoskwinie do przetworów?
Brzoskwinie do słoików na zimę mogą być również za skórką, ale obrane będą miały lepszą strukturę i naturalną miękkość. Dlatego nie jest to konieczne, ale w wielu przepisach zalecane. Obieranie brzoskwiń wcale nie jest trudne, szczególnie, jeśli wcześniej sparzysz owoce wrzątkiem.
.
Jakie brzoskwinie są najlepsze na przetwory?
Najlepsze brzoskwinie na zimę do słoików to takie, które mają słodki miąższ i dość łatwo odchodzą od pestki. Polecamy szczególnie takie odmiany jak Harnaś, Inka, Redhaven, Reliance.
.
Jak długo można przechowywać przetwory z brzoskwiń?
Brzoskwinie w syropie, które są pasteryzowane, można przechowywać nawet przez rok. Jeszcze dłuższy termin przydatności będą miały domowe dżemy i konfitury. Pamiętaj jednak, że gdy słoik zostanie już otwarty, należy zjeść wszystko w ciągu 3 - 5 dni.
Przeczytaj również inne porady:
lite