Co w piątek na obiad zamiast ryby?

Kuchnia jarska (wegetariańska) to kopalnia smaków, kolorów i tekstur. Dobrze skomponowany posiłek bezmięsny i bezrybny może być równie sycący co schabowy, a przy tym lżejszy i tańszy. Kluczem jest trójca sukcesu:

• Baza węglowodanowa (ziemniaki, kasza, makaron) – daje energię.
• Białko (nabiał, jaja, strączki) – daje sytość na długo.
• Nośnik smaku” (tłuszcz, zioła, podsmażona cebulka, wyrazisty sos) – sprawia, że danie nie jest jałowe.

 Oto Twoja ściąga na piątki bez ryby.

Jeśli Twoja rodzina kocha domowe, polskie smaki, nie musisz wymyślać koła na nowo. Postaw na sprawdzone klasyki, ale podkręć je dodatkami.

Kotlety jajeczne ze szczypiorkiem: to smak dzieciństwa, który wraca do łask. Podane z ziemniakami purée i mizerią smakują wybornie. Trik: dodaj do masy jajecznej łyżkę musztardy i dużo koperku.

Pierogi leniwe z „bułeczką i masełkiem”: zamiast klasycznych leniwych, polej je zrumienioną na maśle bułką tartą z cynamonem i cukrem. To comfort food w czystej postaci.

Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym: zamiast śmietany i cukru, zrób gęsty sos z dużą ilością pieczarek, cebuli i odrobiną mascarpone.

Kuchnia włoska to mistrzostwo w daniach bezmięsnych. Są szybkie, tanie i kochają je dzieci.

Makaron ze szpinakiem i fetą (15 min): na patelni podsmaż czosnek, wrzuć mrożony szpinak, a gdy odparuje – dodaj pokruszoną fetę i trochę śmietanki/jogurtu. Wymieszaj z makaronem penne. Prościej się nie da.

Gnocchi w sosie pomidorowym z mozzarellą: kup gotowe gnocchi (kopytka), wrzuć do sosu pomidorowego z ziołami, na wierzch połóż plastry mozzarelli i zapiecz w piekarniku przez 10 minut, aż ser się rozpuści.

Spaghetti Aglio e Olio (wersja z pietruszką): dobrej jakości oliwa, czosnek, chili i mnóstwo natki pietruszki. Proste, ale jeśli użyjesz dobrego makaronu i ugotujesz go al dente, smakuje jak w restauracji.

Dla wielu dzieci piątek to jedyny dzień, kiedy obiad na słodko jest legalny.

Racuchy z jabłkami: puszyste, drożdżowe (lub w wersji ekspresowej na kefirze), z dużymi kawałkami jabłek w środku. Podane z cukrem pudrem.

Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem: warstwa ryżu ugotowanego na mleku, warstwa prażonych jabłek, warstwa ryżu. Zapieczone pod „chmurką” ze śmietany. Sycące i rozgrzewające.

Naleśniki z twarogiem i sosem waniliowym: klasyk, który nigdy się nie nudzi. Sos waniliowy możesz zrobić, miksując jogurt naturalny z miodem i ekstraktem z wanilii lub cukrem wanilinowym.

Kotlety z kalafiora (tańsze i lżejsze niż mięsne mielone)

Świetna alternatywa, jeśli masz w domu pół główki kalafiora, z którą nie wiesz co zrobić.

• Składniki: pół kalafiora (ugotowany al dente), 1 jajko, bułka tarta, koperek, sól, pieprz.
• Wykonanie: kalafiora rozgnieć widelcem (nie blenduj na papkę!). Wymieszaj z jajkiem, koperkiem, przyprawami i bułką tartą (tyle, by masa się kleiła). Formuj kotlety, obtocz w bułce i smaż na złoto.
• Do czego pasuje: do ziemniaków i surówki z kiszonej kapusty.

Jajka w sosie chrzanowym

• Składniki: jajka na twardo, sos (szklanka bulionu/wody, łyżka mąki, 2 łyżki śmietany/jogurtu, słoiczek chrzanu).
• Wykonanie: zrób zasmażkę lub zagęść bulion mąką. Dodaj śmietanę i chrzan (ilość wg uznania). Włóż połówki jajek do gorącego sosu, by się ogrzały.
• Do czego pasuje: do białej kiełbasy (w inne dni) lub solo z ziemniakami.

Dzieci często kręcą nosem na „dziwne warzywa”. Oto triki:

• Wykonanie: zblenduj warzywa w sosie. Sos pomidorowy do makaronu może zawierać zmiksowaną marchewkę, seler i pietruszkę – nikt się nie zorientuje.
• Forma ma znaczenie: placuszki (np. z cukinii) są chętniej jedzone niż gotowana cukinia w kawałkach.
• Zrób to sam: postaw na stole miseczki z dodatkami (tarty ser, kukurydza, pestki, sosy) i pozwól każdemu skomponować własną wersję dania (np. do naleśników czy tortilli). Dzieci chętniej jedzą to, co same „stworzyły”.

Piątkowy obiad bez ryby to nie wyrzeczenie – to okazja do odkrycia nowych smaków, zaoszczędzenia pieniędzy i wprowadzenia do diety większej ilości warzyw. Smacznego!