Co można mrozić, a czego nie?

Zamrożone jedzenie można bezpiecznie spożyć nawet kilka tygodni później. Pamiętaj jednak o tym, że nie każdy produkt nadaje się do przechowywania w ten sposób. Co można mrozić, a czego nie? Zobacz najważniejsze zasady!

Lista produktów do mrożenie jest naprawdę długa. Dlatego jeśli masz w domu pojemną zamrażarkę. możesz śmiało z niej korzystać, zachowując świeżość i wartości odżywcze wielu różnych składników. Żeby pozbyć się wątpliwości co do tego, co można mrozić, a czego nie, przygotowaliśmy listę najpopularniejszych produktów wraz z wyjaśnieniem. 

• Mięso – zarówno surowe mięso, jak również gotowane i pieczone doskonale nadaje się do zamrożenia. Żeby łatwiej było używać go po wyjęciu z zamrażarki, można pokroić mięso na plastry lub w kostkę. W wyniku mrożenia robi się trochę suche, więc jeśli masz taką możliwość, na przykład pieczeń najlepiej zamrozić z odrobiną sosu.
• Ryby – również nadają się do zamrożenia. Pamiętaj, że jeśli chcesz w ten sposób przechowywać filety rybne, najlepiej przełożyć je pergaminem, aby nie połączył się ze sobą.
• Zioła – także nadają się do mrożenia. W ten sposób można zabezpieczyć bazylię, miętę, świeży koperek, natkę pietruszki, a także inne zioła jak lubczyk albo kolendra.
• Zupy i sosy – także będą się nadawać do spożycia po zamrożeniu.
• Dania gotowe – także sprawdzą się jako produkt mrożony. Do zamrażarki można spokojnie włożyć porcję leczo, fasolki po bretońsku albo innego jednogarnkowego dania. Mrozić można również pierogi. Nadają się do tego zarówno te surowe, jak również takie, które zostały już ugotowane. Więcej praktycznych wskazówek znajdziesz w artykule: Jak mrozić i gotować mrożone pierogi?
• Pieczywo – praktycznie każdy rodzaj może zostać zamrożony, nie ważne czy to chleb, bułki czy bagietka.
• Tofu – dobra wiadomość dla wegetarian, tofu także może być mrożone. Pamiętaj jednak, żeby trzymać je w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Więcej wskazówek znajdziesz w osobnym artykule: Czy tofu można mrozić?
• Żółty ser – twarde sery można mrozić albo w całości albo starte na tarce. Nie stracą walorów smakowych, lecz po odmrożeniu mogą wyglądać trochę inaczej. Jeśli żółty ser wydaje się zbyt suchy, można namoczyć go w mleku, żeby odzyskał swoje pierwotne właściwości.

Choć lista produktów do mrożenia jest długa, trzeba mieć świadomość, że są też takie, które nie znoszą dobrze bardzo niskich temperatur. Jakie rodzaje żywności można zaliczyć do tej kategorii?

• Warzywa o wysokiej zawartości wody – po rozmrożeniu robią się po prostu wodniste i niesmaczne. Z tego powodu z dala od zamrażalnika należy trzymać na przykład ogórki i pomidory. Są jednak takie warzywa, które mrożenie zniosą bardzo dobrze – marchew, pietruszka, pory albo bób. Więcej szczegółowych porad przeczytasz w osobnym artykule: Czy wszystkie warzywa można mrozić?
• Owoce zawierające dużo wody – występuje z nimi podobny problem jak z warzywami. Dlatego jeśli chcesz zamrozić arbuza albo melona, lepiej nie iść tą drogą. Są lepsze sposoby na zagospodarowanie świeżych składników – na przykład przerobienie na koktajl albo lemoniadę.
• Śmietana i jogurty – po zamrożeniu i rozmrożeniu tracą swoją konsystencję i robią się rozwarstwione. Zdecydowanie nie należy umieszczać ich w zamrażarce.
• Jajka – nie powinny być mrożone. Surowe najprawdopodobniej popękają, natomiast gotowane nie będą smaczne. Znacznie lepszym sposobem na wykorzystanie jajek będzie na przykład upieczenie ciasta.

Najlepszym sposobem na uniknięcie nadmiernych zapasów żywności jest po prostu dopasowanie zakupów do realnych potrzeb. Jeśli nie będziesz kupować za dużo, to nie będzie nadwyżek, o które trzeba będzie się martwić. Tak to wygląda w teorii, jednak w praktyce, jak wiadomo, bywa różnie. Dzięki wiedzy o tym, co można mrozić a czego nie, zdecydowanie łatwiej poradzić sobie z zachowaniem składników na później.