Makaron długowieczności – poznaj tradycje na Rok Ognistego Konia

Nazwa chińskiego Nowego Roku niesie za sobą konkretną symbolikę i zapowiedź różnych zdarzeń. Mijający Rok Drewnianego Węża przynosił na myśl chłodną analizę, przemyślaną strategię i refleksję. Był czasem na głębokie przemyślenia i przygotowania na to, co nadejdzie. Ognisty Koń oznacza natomiast czas dynamicznego działania. Przynosi dynamikę, ruch, odważne decyzje, impulsywność, a niekiedy też chaos i brak poszanowania dla dotychczasowych sztywnych zasad i autorytetów.

Jeśli wierzyć chińskim horoskopom, czeka nas bardzo nieprzewidywalny, intensywny okres. Zamiast powolnego tempa życia, należy przygotować się na szalony pęd i nie bać się śmiałych wyborów.

W roku Ognistego Konia cenione będą takie cechy, jak innowacyjność, pasja do działania, entuzjazm i odwaga. Według chińskich przepowiedni to może być dobry czas na rozpoczęcie nowych projektów, podejmowanie ryzykownych przedsięwzięć, zmiany w różnych sferach życia.

Yi miàn lub changshou mian to nazwa przypisana do nietypowego dania z makaronu. Potrawa jest na tyle wyjątkowa, że w chińskiej kulturze nie podaje się jej bez okazji. Pretekstem do podania makaronu długowieczności mogą być urodziny albo obchody Nowego Roku. Charakterystyczną cechą makaronu jest jego długość. Jedna nitka może mierzyć nawet kilka metrów! Co ważne, powinna być nie tylko ugotowana, ale także zjedzona w całości – bez przerywania. Wciągnięcie niesamowicie długiego makaronu ma zwiastować długie, udane życie i wszelką pomyślność. Prawda, że brzmi jak ciekawe wyzwanie?

Pamiętajmy jednak, że nie chodzi tu wyłącznie o nietypową długość, ale też całkiem niezły smak. Makaron długowieczności serwuje się zwykle z olejem sezamowym, kiełkami fasoli mung, sosem ostrygowym, grzybami shiitake i odrobiną cukru.

Według tradycji Chińczycy witają Nowy Rok wspólną wieczerzą w rodzinnym gronie. Jak łatwo się domyślić, danie przygotowywane z okazji chińskiego Nowego Roku znacząco różnią się od tradycyjnych potraw, które znamy z wigilijnego stołu. Niezależnie od tego, czy wierzysz w horoskopy i zmieniający się układ planet wpływający na życiową energię czy tylko szukasz pretekstu do przygotowania czegoś pysznego, Rok Ognistego Konia może być okazją, żeby przygotować kilka ciekawych dań. 

Jakie jeszcze potrawy jada się na chiński Nowy Rok? Oto lista najciekawszych propozycji!

• Sałatka Yee Sang – to danie popularne zwłaszcza w południowej części Chin. Składa się z łososia, rzodkiewki, marchwi, ogórka, imbiru. W składzie często są także krakersy i sezam, a wszystko łączy sos śliwkowy. Jednak to nie skład jest czymś niezwykłym, a sposób spożywania tej potrawy. Sałatkę Yee Sang zjada się wspólnie z jednej miski. Ważne jest podrzucanie składników jak najwyżej w górę i wypowiadanie życzeń. Im wyżej składniki polecą w górę, tym większa szansa na szczęście i dobrobyt w Nowym Roku. Nie należy jednak traktować tych wytycznych bardzo dosłownie. Nie chcesz przecież, żeby wyrzucona w górę sałatka wylądowała na obrusie lub na podłodze. A to przecież możliwe, zwłaszcza jeśli nie masz wprawy w posługiwaniu się pałeczkami.
• Nian Gao – pod tą nazwą kryje się chiński noworoczny deser. Powstaje z kleistej mąki ryżowej (200 g), cukru trzcinowego (180 g), wody (250 ml) oraz łyżeczki oleju roślinnego i szczypty soli. Opcjonalnie można dodać także daktyle, orzechy włoskie lub orzechy nerkowca oraz imbir w proszku albo banany. Wymieszane składniki gotuje się około 90 minut, w trakcie dolewając jeszcze trochę wody. Po ostudzeniu ciasto ma sprężystą konsystencję.
• Ryba Da Yu – to ryba smażona lub gotowana na parze. Warto zaznaczyć, że nie chodzi o filet, a całą rybę z głową i ogonem. W Chinach jada się podobne gatunki ryb jak u nas. Chiński Nowy Rok można zatem świętować racząc się karpiem, sumem albo karasiem.
• Kule Tangyuán – kolejna ciekawa potrawa na chiński Nowy Rok. Kulki przygotowuje się z mąki ryżowej i gotuje w syropie, w mleku lub bulionie. Nadzienie w zależności od upodobań może być słodkie lub pikantne.

Potrawy na chiński nowy rok to ważny element tradycji, ale przecież nie jedyny. W Chinach Nowy Rok jest także okazją do wręczania upominków. Dzieci zwykle dostają od rodziców i dziadków pieniądze zapakowane w specjalną czerwoną kopertę nazywaną hongbao. Poza tym prezentem z okazji Roku Ognistego Konia może być herbata albo zestaw słodyczy.

Oprócz tego, podobnie jak w Europie, z okazji Nowego Roku urządza się efektowne pokazy fajerwerków oraz uroczyste parady z tańcami oraz choreografią. Ciekawym zwyczajem jest także… sprzątanie. Ta czynność ma symbolizować pozbycie się pecha z poprzedniego roku. Ale uwaga! Żeby wielkie sprzątanie na Nowy Rok zadziałało, trzeba się za nie zabrać przed rozpoczęciem kolejnego, a nie już w jego trakcie.

Przeczytaj również:

• Tradycyjne dania kuchni chińskiej i ich znaczenie
• Azjatyckie przekąski z papierem ryżowym
• Sałatki warzywne inspirowane kuchnią azjatycką