Jajko sadzone, na twardo czy jajecznica? Dla prawdziwych wielbicieli jajek proponujemy coś szczególnego - wykwintne jajka po benedyktyńsku, których przygotowanie wcale nie jest takie trudne. Jajka w koszulkach po benedyktyńsku oraz sos holenderski to już kultowe potrawy, których przygotowanie na rodzinne śniadanie zachwyci wszystkich domowników.
Wiele osób myśli, że jajka po benedyktyńsku pochodzą z Europy. Nic bardziej mylnego! Jest to danie amerykańskie, zazwyczaj spożywane na śniadanie lub brunch. Ma ono postać jajek w koszulce serwowanych na pieczywie (zazwyczaj są to małe, podpieczone bułki angielskie) z plastrem szynki lub innej wędliny. Wszystko to polane jest sosem holenderskim.
Jak zrobić jajka po benedyktyńsku? Na początku musimy przygotować pieczywo. Wystarczy zwykły pszenny chleb, który obsmażamy na rozgrzanym maśle. Następnie przygotowujemy jajka w koszulkach. Może wydawać się to skomplikowane i na początku zakończyć niepowodzeniem, jednak nie możemy się poddawać. To tak jak z naleśnikiem- pierwszy zawsze idzie do wyrzucenia. Do przygotowania jajek potrzebujemy wodę oraz ocet jabłkowy. Wodę wraz z octem i niewielkim dodatkiem soli musimy zagotować w garnku, a następnie wrzucać jajko do garnka bezpośrednio po rozbiciu skorupki. Podczas gotowania delikatnie mieszamy wodę, aby białko "zawinęło się" wokół żółtka. Nie może to trwać dłużej niż 3-4 minuty. Tak przygotowane jajka wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Do wyciągania gotowych jajek użyjmy łyżki cedzakowej, a nie stołowej, ponieważ ma ona odpowiedni rozmiar i przy okazji pozbędziemy się nadmiaru wody. Może zastanawiać was, po co do gotowania została użyta woda z octem jabłkowym. Robiliśmy to po to, aby białko szybciej się ścięło oraz żeby zapach jajek nie był tak intensywny. Następnie musimy przygotować sos holenderski. Musimy zagotować wino w rondelku, a następnie odparować pewną część jego objętości. Po zdjęciu garnuszka z palnika oddajemy żółtka i mieszamy trzepaczką. Tak przygotowaną mieszaninę musimy potraktować kąpielą wodną, a następnie wlać do niej sklarowane masło. Następnie doprawiamy solą oraz białym pieprzem i dolewamy śmietankę, nie przestając mieszać. Na koniec kładziemy plaster szynki na wcześniej przygotowany chlebek, na wędlinę kładziemy jajko w koszulce, a całość polewamy ciepłym sosem.
Jajka po benedyktyńsku to wspaniały pomysł na śniadanie, które zachwyci każdego. Nie jest ono czasochłonne, a prostota jego wykonania sprawia, że może je przygotować nawet osoba, która nie gości zbyt często w kuchni. Smacznego!
Podoba Ci się ten przepis? Dodaj go do swojej książki kucharskiej. Załóż ją TUTAJ.
Janusz