ABC dobrego odżywiania, cz. 3
Dlatego tak ważne jest, aby dostarczać je z żywnością w sposób przemyślany. Urozmaicona dieta, w której skład wchodzą elementy ze wszystkich grup produktów spożywczych (czyli: warzywa, owoce, mięsa, ryby, nabiał, itp.) może w pełni pokryć zapotrzebowanie organizmu na witaminy i składniki mineralne. Trzeba tylko wiedzieć, gdzie ich szukać.
Witaminki, witaminki
Witaminy dzielimy na rozpuszczalne w tłuszczach i wodzie. Do rozpuszczalnych w tłuszczach należą: A, D, E, K. Dzięki tej właściwości ciało ludzkie może je magazynować. Natomiast nadmiar witamin z grupy B oraz witamina C – jako że są one rozpuszczalne w wodzie – mogą być wydalane z organizmu wraz z moczem.
Przykładowe funkcje, jakie spełniają witaminy w naszym organizmie:
Czasem trudno jest skomponować nasze posiłki w taki sposób, aby zapewnić sobie odpowiedni poziom wszystkich niezbędnych witamin. Wtedy pomocne mogą okazać się suplementy i preparaty witaminowe. Pamiętajmy jednak, że stanowią one jedynie uzupełnienie racjonalnej diety i nie zastąpią nam prawdziwego, odżywczego posiłku.
Składniki mineralne
Minerały stanowią zaledwie 4% masy ciała dorosłego człowieka. W organizmie występują więc w śladowych ilościach, są jednak niezbędne do jego prawidłowego funkcjonowania. Składniki mineralne dzielimy na makro- i mikroelementy – tych pierwszych potrzebujemy więcej niż pozostałych.
Do makroelementów należą takie pierwiastki jak: wapń, chlor, magnez, fosfor, potas, sód i siarka. Natomiast do mikroelementów zaliczamy: miedź, chrom, fluor, jod, żelazo, mangan, molibden, selen, cynk.
Przykładowe funkcje, jakie pełnią składniki mineralne w naszym organizmie:
Także tutaj, podobnie jak w przypadku witamin, niedostateczna ilość tych składników w diecie spowodowana nieprawidłowym, monotonnym odżywianiem może prowadzić do poważnych zaburzeń. Minerały spełniają bowiem niezwykle istotną rolę budulcową oraz regulatorową.
Zdrowy plan
Planując swoją dietę, zwróćmy szczególną uwagę na odpowiednie zbilansowanie poszczególnych witamin i minerałów. Miejmy na uwadze także indywidualne potrzeby naszego organizmu, ponieważ zmieniają się one wraz z wiekiem i zależne są od płci. Dlatego jako podstawową przesłankę przy tworzeniu naszego codziennego jadłospisu powinniśmy traktować zasadę różnicowania spożywanych potraw – takie działanie zapewni nam nie tylko wielorakie doznania smakowe, ale i zdrowie.
