ABC dobrego odżywiania, cz. 2

Zdrowe żywienie jest inwestycją w nasze zdrowie, dlatego zainteresowanie w tym temacie stale rośnie. Wychodząc naprzeciw oczekiwaniom naszych Czytelników, przygotowaliśmy cykl kilku artykułów, które przedstawią najistotniejsze zagadnienia dotyczące naszej diety. Mamy nadzieję, że uda się Państwu wykorzystać te informacje przy komponowaniu zarówno codziennych jak i niecodziennych posiłków, tym bardziej, że w podsumowaniu cyklu mamy dla Państwa miłą niespodziankę – test samosprawdzający. Zatem – zapraszamy Państwa do przeczytania drugiego artykułu poświęconego tematyce zdrowego żywienia.

Białka

Białko buduje niemal wszystkie tkanki naszego ciała (mięśnie, włosy, paznokcie, skórę). Wiele procesów w naszym organizmie nie mogłoby zajść bez jego udziału. W żywności białka występują zarówno w produktach zwierzęcych, jak i roślinnych. Główne źródła białka zwierzęcego to mięso i produkty mięsne, ryby i ich przetwory, nabiał. Białka roślinnego powinniśmy natomiast szukać w warzywach strączkowych, ryżu, orzechach, kukurydzy, soi.

Czy wiesz, że… Białko roślinne i zwierzęce różnią się pod względem wartości odżywczej. Produkty pochodzenia zwierzęcego zawierają cenniejsze pod względem składu dla człowieka białko, dlatego powinny się znaleźć w codziennym jadłospisie. Niewłaściwie skomponowana pod względem jakości białka dieta (co nie rzadko zdarza się w diecie wegetariańskiej pozbawionej białka mięsnego) może doprowadzić do poważnych schorzeń związanych z niedoborami tego składnika.

Węglowodany

Węglowodany można porównać do paliwa, z którego nasz organizm czerpie energię do życia. Dzieli się je na cukry proste (źródłem jest cukier i słodycze, mleko, owoce) oraz węglowodany złożone. Węglowodany złożone powinny stanowić podstawę naszej diety, zaś produkty będące ich źródłem występować w każdym posiłku. Energia z węglowodanów złożonych uwalniana jest bardzo powoli. Co za tym idzie, po spożyciu dania, które jest w nie bogate nie odczuwamy głodu przez dłuższy czas i nie sięgamy po wysokokaloryczne przekąski między posiłkami. Węglowodany złożone można znaleźć głównie w produktach pochodzenia roślinnego (zbożowe – pieczywo, kasze, ryż, makarony, warzywa, strączkowe).

Czy wiesz, że… Powinniśmy dbać o to, aby nasza dieta obfitowała w produkty pełnoziarniste (produkt taki zawiera mniej lub bardziej przetworzone pełne ziarno zbóż). Oprócz tego, że są one źródłem węglowodanów złożonych dodatkowo zawierają cenny błonnik pokarmowy. Błonnik pokarmowy przedłuża poczucie sytości po spożytym posiłku, dzięki czemu pomaga nam w utrzymaniu prawidłowej masy ciała, a ponadto chroni nasz układ krążenia przed chorobami i zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory układu pokarmowego.

Tłuszcze

Tłuszcze z reguły nie mają pochlebnej opinii. Kojarzone są z nadwagą, otyłością i miażdżycą, a w związku z tym wielu z nas najchętniej wyeliminowałoby je ze swojej diety. Pojęcie takie jest jednak błędne – wprawdzie nadmiar tłuszczu w diecie może doprowadzić do tych schorzeń, ale w zalecanych ilościach jest on niezbędny do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Tłuszcze to skoncentrowane źródło energii. Są ponadto odpowiedzialne za wygląd naszej skóry, włosów, paznokci. Wyróżniamy ich dwa główne źródła w diecie: pochodzenia zwierzęcego (smalec, masło, tłuste mięsa, śmietana) oraz pochodzenia roślinnego (oleje roślinne: olej rzepakowy, słonecznikowy, z pestek winogron, oliwa z oliwek, orzechy, nasiona).

Czy wiesz, że… badania naukowe wykazują, że ograniczenie spożycie tłuszczów i zastępowanie tłuszczów zwierzęcych roślinnymi to prosty i skuteczny sposób, aby ustrzec się przed miażdżycą! Taka dieta sprzyja obniżaniu poziomu cholesterolu we krwi, którego nadmiar może być przyczyną miażdżycy.