Dieta warzywna
W codziennym menu warzywa powinny więc stanowić ok. 60% wszystkich artykułów. Połowę z tej porcji zjadamy ugotowane, pozostałe spożywamy na surowo.
Dieta warzywna
Nie ulega wątpliwości, że warzywa odgrywają pierwszoplanową rolę w każdej diecie odchudzającej, z uwagi na zawartość wspomnianych wyżej składników odżywczych niezbędnych do tego, żeby organizm funkcjonował jak zegarek. Istnieje wiele diet warzywnych, dostosowanych do najrozmaitszych smaków i upodobań. Najbardziej popularna jest jednak mieszanka: Marchew + czerwone buraki + seler + dowolny sok owocowy.
My natomiast proponujemy następujący zestaw:
Śniadanie: Napar z ziół + średniej wielkości marchewka + 3 średnie rzodkiewki
Drugie śniadanie: Szklanka naturalnego soku z warzyw
Obiad: mieszanka warzywna (np. minestrone) ugotowana i przesmażona na niewielkiej ilości oliwy z oliwek
Podwieczorek: Dwa średniej wielkości jabłka
Kolacja: Filiżanka rosołu warzywnego (z obiadu), przesmażony szpinak (z łyżeczką oliwy, czosnkiem i garstką ziaren słonecznika).
Woda mineralna bez ograniczeń! (minimalnie 8 szklanek dziennie)
Ważne uwagi
Ponieważ Wartość kaloryczna tej diety to jedynie ok. 850 kcal, a przy takim ograniczeniu ilości pożywienia nie można nie uniknąć niedoborów niektórych witamin i składników mineralnych, nie powinna być ona stosowana zbyt długo. Bez specjalistycznej opieki można ją stosować co najwyżej przez tydzień. Bardzo wskazane jest również przyjmowanie preparatów witaminowo-mineralnych, zapobiegających powstawaniu niedoborów oraz wspomagających proces odchudzania.
Należy też pamiętać o urozmaiceniu. Korzystając z popularnych tablic składu i wartości odżywczej produktów można w wystarczającym stopniu urozmaicić skład tej diety przy zachowaniu jej dotychczasowej wartości kalorycznej i, co najważniejsze, utrzymaniu wymaganej podaży witamin i składników mineralnych.
Wytrwali i konsekwentni mogą w ciągu tygodnia stracić ok. 1 kg samego tłuszczu.
CIEKAWOSTKI
Warzywa są niezastąpione
Warzywa są źródłem składników mineralnych, błonnika i witamin niezbędnych dla sprawnego funkcjonowania organizmu. W ostatnich latach naukowcy potwierdzili związek między dobrym stanem zdrowia a dietą zawierającą duże ilości warzyw. W kilku zrealizowanych dotąd programach badawczych dowiedziono, że ludzie uwzględniający w swoim jadłospisie duże ilości warzyw i owoców są w mniejszym stopniu zagrożeni chorobą nowotworową. Uważa się, że wśród czynników ochronnych dużą rolę odgrywają fitozwiązki - substancje nie mające dla człowieka wartości odżywczych.
Tajemnicze fito związki
Fitozwiązki należą do różnych grup związków chemicznych i występują we wszystkich owocach i warzywach, ale najwięcej ich zawierają: brukselka, kapusta, kalafior, brokuły, jarmuż i rzepa. Do tej grupy związków należą barwniki roślinne zwane karotenoidami, z których wiele ma właściwości przeciwutleniaczy.
Wiele fitozwiązków pobudza działanie enzymów w wątrobie, co sprawia, że niektóre czynniki rakotwórcze są mniej szkodliwe, a inne są z organizmu wydalane. Wspomaga to naturalne zdolności organizmu do zwalczania raka.
Karotenoidy zapobiegają rakowi
Wiele warzyw jest dobrym źródłem karotenoidów, do których zalicza się czerwony likopen (występujący w pomidorach i czerwonej papryce) oraz beta-karoten (pomarańczowy barwnik obecny m.in. w marchwi i melonie). Niektóre badania wykazały, że osoby, które jedzą sporo warzyw zawierających dużo karotenoidów są mniej zagrożone niektórymi rodzajami raka, zwłaszcza rakiem płuc.
Gotowane czy surowe?
Wiele osób uważa, że surowe warzywa są o wiele lepsze od gotowanych. Podczas gotowania warzywa tracą większość zawartej w nich witaminy C, która rozpuszcza się w wodzie i ulega zniszczeniu pod wpływem wysokiej temperatury.
Z drugiej jednak strony gotowanie może zwiększać dostępność innych składników odżywczych zawartych w warzywach; np. podczas gotowania marchwi miękną ściany komórkowe, co umożliwia organizmowi przyswojenie większych ilości beta-karotenu.
Niskokaloryczna przegryzka
Większość warzyw charakteryzuje się wysoką zawartością wody (80-90%), z czego m.in. wynika ich relatywnie niska wartość kaloryczna, o której decydują także śladowe ilości tłuszczu i duża ilość błonnika. Białko występuje w warzywach w stosunkowo małych ilościach, od 0,5% świeżej masy (kabaczek) do ok. 6,5% (groszek). Tłuszcze natomiast stanowią zazwyczaj poniżej 1% świeżej masy warzyw.
Stąd 100 g części jadalnych warzyw dostarcza od 12 kcal (ogórek, sałata, rzodkiewka) do 110 kcal (kukurydza) i 146 kcal (czosnek) energii.
Źródło nieocenionego błonnika
Warzywa są bardzo ważnym źródłem błonnika pokarmowego, który, chociaż nie jest składnikiem odżywczym, odgrywa bardzo ważną rolę w utrzymaniu dobrego stanu zdrowia, a szczególnie prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego człowieka. Do warzyw bogatych w błonnik należą m.in.: cykoria, zielony groszek, bób, brukselka, kalarepa, kapusta, które zawierają 3-10% tego składnika. Najmniej błonnika (poniżej 1%) zawierają ogórki, kabaczki i pomidory.
Odkwaszają organizm
Dzięki dostarczaniu organizmowi znacznych ilości pierwiastków zasadotwórczych (wapnia, sodu, potasu i żelaza) warzywa pełnią, obok mleka i jego przetworów, istotną rolę w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej ustroju. Do mocno alkalizujących warzyw należą m.in. buraki, fasola, marchew i ogórki, natomiast zakwaszającymi właściwościami odznaczają się kukurydza cukrowa i zielony groszek.
Dobre na wszystko
Dzięki niskiej wartości kalorycznej i dużej ilości błonnika warzywa przeciwdziałają otyłości. Natomiast dzięki witaminom i wielu innym substancjom zapobiegają chorobom infekcyjnym oraz takim schorzeniom jak miażdżyca i nowotwory.
