• konina bez kości pokrajana w plastry (w ilości jeden na osobę)
• 2 łyżki mąki
• sól
• smalec
• po 1 plasterku szynki
• po jednym plasterku żółtego sera (lub ser topiony)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka wody
• natka pietruszki
• tarta bułka

Mięso pokrajane w plastry, (w ilości jeden na osobę) pobić tłuczkiem i nadać im owalny kształt. Bezpośrednio przed smażeniem posolić i na każdy z nich położyć po plasterku szynki i żółtego sera lub cienko posmarować serem topionym. Zwinąć każdy sznycel jak roladę, oprószyć mąką. Poszczególne porcje moczyć w jajku rozmieszanym z łyżeczką wody, posiekaną nacią pietruszki i solą, obtaczać w tartej bułce i smażyć na wolnym ogniu tak długo, aby sznycle dosmażały się w środku.
„Koński galop” podaje się z ziemniakami i szpinakiem przygotowanym na sposób angielski. (patrz przepis poniżej) ↓

Szpinak po angielsku
Składniki:
500 g szpinaku
cukier
sól
1 łyżka masła
1 łyżka tartej bułki
1 ząbek czosnku
Przygotowanie:
Liście szpinaku – obgotowane w słonej wodzie z ząbkiem czosnku i szczyptą cukru – polać zrumienioną bułeczką i masłem. Podawać z „końskim galopem”.

Uwaga! szpinak płuczemy zawsze w osolonej wodzie.