Poszukaj inspiracji w tradycyjnych przepisach kuchni polskiej, która słynie ze swoich zup na całym świecie…

• Zupy są znakiem markowym polskiej kuchni i naszym narodowym przysmakiem - są ważnym elementem każdego, nie tylko niedzielnego, obiadu. Rocznie Polacy spożywają aż 4,5 miliarda litrów zup, co oznacza, że każde gospodarstwo domowe spożywa prawie litr pysznej zupy dziennie. Zupa jest częścią naszej kulinarnej tradycji. Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej na temat historii zupy, kliknij tutaj…

• Sprawdzone, staropolskie przepisy pozwalają przygotować mnóstwo pysznych, różnorodnych w smaku zup - i to z dostępnych przez cały rok na naszym rynku, niedrogich warzyw i ziół. Do najbardziej znanych, specyficznych polskich zup, należą: barszcz biały, żur staropolski, czysty barszcz czerwony, krupnik, zupy grzybowe. Czy wiesz, czym różni się barszcz biały od żurku? Jeśli nie, to kliknij tutaj…
  

  Czym się różni żurek od barszczu białego?

  Choć na naszych wielkanocnych stołach obowiązkowo gości staropolski żur lub barszcz biały, sprawa różnicy pomiędzy nimi nie jest prosta, a wielu Polaków używa tych nazw zamiennie. Rzeczywiście, obie zupy doprawia się i podaje podobnie: z majerankiem, śmietaną, białą kiełbasą i jajkiem. Na czym polega zasadnicza różnica? Żur można przyrządzać w dwóch wersjach: tradycyjnej, czyli postnej oraz mięsnej (wtedy zwykle na kiełbasie), ale specyficzny smak nadaje mu zakwas z żytniej mąki. Z kolei barszcz biały przyrządza się na zakwasie z mąki pszennej, najczęściej z dodatkiem wędzonki i zakwasza kwaśną śmietaną oraz odrobiną octu winnego lub sokiem z cytryny.
  Nasze badania* wykazały, że Polacy szczególnie lubią żurek - gotujemy go ponad 200 milionów litrów rocznie. Barszczu białego zjadamy ponad 120 milionów litrów rocznie, z czego 1/3 przyrządzana jest z użyciem torebki (często z dodatkiem świeżych składników). Żurek preferują mieszkańcy Polski południowej i południowo-zachodniej, z kolei barszcz biały gotują częściej Polacy w regionach centralnych i wschodnich. Co ciekawe - obie zupy lubimy jadać z tymi samymi dodatkami: kiełbasą, jajkiem na twardo, ziemniakami, rzadziej z szynką lub grzankami.
  *Źródło: Omnibus, GFK Polonia, marzec 2009, reprezentatywna próba gotujących zupy Polek

  zwińrozwiń

• Jak zrobić zakwas do żuru?
  Zrobienie zakwasu do żuru, czyli „kiszenie żuru” jest dość proste, choć czasochłonne: 10 dag mąki (najlepiej żytniej razowej, ale może być też żytnia pytlowa lub owsiana) zalewamy ½ litra przegotowanej, ciepłej wody i starannie mieszamy. Wlewamy do szklanego słoja lub kamiennego garnka, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce. Na jak długo? To zależy od temperatury i warunków otoczenia. Pewne jest to, że „gdy żur ukiśnie ma smak kwaskowaty i przyjemny zapach”.

• Zupy to polska specjalność. Dzięki tradycyjnym polskim zupom zachowujemy znane od setek lat receptury i polskie obyczaje kulinarne. Badania etnograficzne wykazały, że prawie 80% Polaków lubi zupy, blisko 70% uważa je za smaczne i pożywne, a ponad połowa - za tanie i łatwe w przygotowaniu. Mamy swoje ulubione zupy, do których jesteśmy szczególnie przywiązani: pomidorową, rosół, ogórkową, jarzynową i barszcz. Nie wyobrażamy sobie bez nich świąt i tych wszystkich posiłków, którymi chcemy uczcić ważne wydarzenia w naszym życiu. Na co dzień zupy to dla nas pożywny, sycący i ciepły posiłek, który lubią i maluchy i starszaki.

• Smaki naszych zup to prawdziwy kalejdoskop - latem chętniej jadamy chłodniki i zupy owocowe, a jesienią i zimą - gorące i pożywne żury, kapuśniaki, krupniki i fasolówki. Wiosna to z kolei pora zup z młodych warzyw: jarzynowych, kalafiorowych, botwinki czy koperkowej.

Zupy WINIARY to połączenie tradycji i nowoczesności!

• Zupy WINIARY to ulubione smaki naszego dzieciństwa - dzięki nim możemy zjeść swój ukochany kapuśniak, borowikową, barszcz czy krupnik - są tak smaczne jak domowe, ale łatwiejsze i szybsze w przygotowaniu.

• Zupy WINIARY inspirują do poszukiwania nowych smaków i kulinarnych eksperymentów - możesz potraktować je jako bazę, wzbogacać różnymi dodatkami i podawać na rozmaite sposoby - prosto lub wykwintnie.

• Zupy WINIARY mogą być elementem zbilansowanej diety wnosząc różnorodne i łatwe w przygotowaniu smaki do Twojego jadłospisu.