Sprawdź, na czym polega sekret niepowtarzalnego smaku i aromatu naszych ulubionych zup...

• Smak zupom nadają zioła oraz przyprawy,

  które należy umiejętnie dodawać i komponować ze sobą. Jeśli chcemy otrzymać intensywny mięsny wywar, należy wrzucić mięso do zimnej wody i gotować bez soli do miękkości (sól dodajemy na 15 min. przed końcem gotowania). Istnieją też różne „szkoły” i sposoby dodawania przypraw do zup. Do rosołu możemy użyć np. „pique”, czyli cebuli naszpikowanej zielem angielskim i przybitym przy pomocy goździka listkiem laurowym. „Bouquet garni”, czyli pęczek świeżych ziół związanych bawełnianą, białą niteczką doskonale nadaje się do zup jarzynowych, rosołów, pomidorowej, krupniku czy kartoflanki. W takim „bukiecie” mogą znaleźć się np. estragon, natka pietruszki, szczypiorek i łodyżka kopru włoskiego (do rosołu drobiowego), tymianek, cząber i koper włoski (do kartoflanki), lubczyk, tymianek i natka pietruszki (do rosołu wołowego), bazylia, oregano, tymianek i natka pietruszki (do pomidorówki), majeranek, tymianek i rozmaryn (do krupniku). Jeśli nie mamy świeżych ziół, możemy zastosować tzw. „woreczek przypraw” - do kawałka czystej gazy wsypujemy wysuszone zioła, zawiązujemy niteczką i wrzucamy do zupy. Zawsze warto też posypać zupę na talerzu siekaną natką pietruszki, świeżym koprem lub bazylią - świeże dodatki mogą być doskonałym źródłem witamin i oczywiście - smaku.
  Odpowiednia kompozycja ziół i przypraw podkreśli smak ulubionej zupy, bez konieczności dodawania soli. Pamiętajmy, że spożywana w nadmiarze sól może być jedną z przyczyn nadciśnienia i innych chorób układu krążenia.

  zwińrozwiń

• Zupy to okazja do kulinarnych eksperymentów

  - przyprawy, zioła i dodatki inspirują nas do tworzenia nowych kompozycji smakowych i ciekawych kombinacji. Nawet przyrządzając zupę wg sprawdzonego przepisu za każdym razem możemy uzyskać nieco odmienny, interesujący efekt. Gotując zupy warto sięgnąć czasem po egzotyczne grzyby, przyprawy i sosy (grzyby mun lub shiitake, chili, tabasco, satay, kumin, różnego rodzaju curry itp.), które mogą nadać zwyczajnym zupom zupełnie nowego smaku. Ale wyczarować niezwykłe smaki możemy także stosując zwykłe dodatki: do zup z marchewką dobrze jest dodać odrobinę soku z jabłek, do barszczu - kilka kropel cytryny zamiast octu, rosół możemy sklarować upaloną nad ogniem surową cebulą (ma wtedy pyszny smak) i dodać do niego szczyptę cukru, a krupnik, barszcz biały lub żurek wzbogacić wędzonką. Smak zup jarzynowych podniesie dodatek sosu z pieczonego lub duszonego mięsa, świeżej zieleniny oraz mleka.

  zwińrozwiń

• Zupy nadają się na każdą okazję

  - na co dzień najczęściej jadamy po prostu wywary z mięsa i warzyw, doprawione ziołami, ale zupy mają też swoją wersję wykwintną. Na eleganckich przyjęciach podaje się najczęściej zupy w postaci kremów, przetarte i zaprawione zasmażką z mąki, masła, żółtek lub śmietany, które serwuje się z dodatkiem groszku ptysiowego, pasztecików, pulpetów czy słonych przekąsek z ciasta. Na specjalne okazje można przygotować zupy przyrządzane wg specjalnych przepisów: kremową zupę cytrynową, czystą pomidorową z parmezanem i świeżą bazylią, groszkową z orzechami włoskimi, słodką zupę migdałową itp. Serwujemy je w eleganckich miseczkach, udekorowane zieleniną i kleksem śmietany.

  zwińrozwiń

• Dzieci uwielbiają zupy…

  Według zaleceń Instytutu Matki i Dziecka oraz Centrum Zdrowia Dziecka już w 5 miesiącu życia dziecka można wprowadzić do jego diety przecierowe zupy jarzynowe. Ułatwiają one dodawanie nowych smaków do dziecięcego menu, a kiedy nasze maluszki podrosną, wspólne gotowanie zupy może stać się prawdziwą kulinarną przygodą. Badania wskazują, że dzieci w Polsce, podobnie jak dorośli, najbardziej lubią pomidorową, rosół, ogórkową, jarzynową, czerwony barszcz i żurek.

  zwińrozwiń

Znalezione przepisy

• 
  Barszcz czerwony z grzybami

  Grzyby namoczyć (najlepiej na noc), a następnie ugotować, ostudzić i odsączyć. Oprószyć solą i pieprzem. Panierować w mące, rozbitym jajku i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju z masłem......

• Letni rosołek

  Zagotować 1 l wody. Kalafiora podzielić na różyczki. Kapustę przekroić na 4 części. Marchewkę oczyścić i pokroić w plasterki. Wrzucić do wrzątku i gotować 5 minut, następnie wsypać rosół i gotować jeszcze prze 7 minut...

• Zupa jarzynowa z kapustą

  Kapustę ziemniaka oczyścić i pokroić w kostkę. Zalać 500 ml wrzącej wody i gotować. Boczek pokroić w kostkę, wysmażyć. Skwarki dodać do kapusty i ziemniaków i gotować około 15 minut...

• Zupa borowikowa - krem z uszkami

  Zupy przygotować wg przepisu na opakowaniu, dodać śmietanę. Farsz: Szpinak rozmrozić, lekko odcisnąć, dusić do odparowania płynu, ostudzić, dodać pokruszony ser. Doprawić pieprzem....

• Zupa pieczarkowa z serem

  Zupę przygotować wg przepisu na opakowaniu. Ser pokroić w kostkę i dodać do zupy....

Zobacz także