cytat:
Z kapustą: po 1 kg:kapusty , marchewki , cebuli , papryki , jabłek , ogórków , mogą też być zielone pomidory. Wszystko zetrzeć, posiekać, poszatkować i wymieszać. Zagotować 1 szkl. octu, wody, oleju, 3 łyżki soli i 3 cukru, 1 łyżkę pieprzu. Kiedy wystygnie- wymieszać z warzywami, odstawić na 2-3 godz. Pasteryzować 10-15 min.

Solanina – organiczny związek chemiczny, silnie toksyczny glikozyd. W znacznym stężeniu występuje w pędach roślin psiankowatych.

Spożyta, np. z kiełkującymi ziemniakami, może spowodować poważne zatrucia pokarmowe. Ponadto wykazuje działanie rakotwórcze. Znajduje się ona w największym stężeniu w owocach ziemniaka (małe zielone kulki jesienią) oraz w niedojrzałych pomidorach. Niewskazane jest jedzenie ziemniaków o zielonym miąższu. Zazielenienie takie powstaje, gdy bulwa ziemniaka w fazie wzrostu zostanie odsłonięta i wyeksponowana na promienie słoneczne i jest sygnałem, że ziemniak taki zawiera solaninę o podwyższonym stężeniu. Spożycie znaczących ilości solaniny może spowodować poważne problemy żołądkowe. Objawy zatrucia, to głównie mdłości, wymioty, kolka, biegunka i w ciężkich przypadkach może wystąpić niepokój, zaburzenie krążenia, oddychania, rozszerzenie źrenic, zmniejszenie odruchów, białkomocz." (źródło: Wikipedia)

ja z kapusty tylko gołabki robie

Kapusta puści sok w połączeniu s solą. Dodaję też trochę cukru. Trzeba mocno wszystko "ubić" , na wierzch położyć np.duży płaski talerz,obciążyć. Nakłuwać czasami i czekać aż ukiśnie.

cytat:
Ja też kiszę kapustę w wiadrze Tapperware jest świetna polecam.